家常炸小鱼是一道深受人们喜爱的美食，以其酥脆的口感和鲜美的味道而闻名，这道菜不仅简单易学，而且成本低廉，是家庭日常餐桌上的佳肴，本文将详细介绍家常炸小鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作家常炸小鱼所需的材料非常简单，主要包括小鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、鸡蛋、面粉等，具体材料如下：

1、小鱼：选择新鲜的小鱼，如鲫鱼、鳊鱼等，清洗干净后去头去内脏。

2、葱姜蒜：适量切末备用。

3、盐、料酒、生抽：用于调味，根据个人口味适量添加。

4、鸡蛋：用于制作面糊，一般需要1-2个鸡蛋。

5、面粉：用于制作面糊，适量即可。

制作步骤

1、处理小鱼：将清洗干净的小鱼去头去内脏，用刀在鱼身上划几刀以便入味，然后撒上适量的盐、料酒和生抽，加入葱姜蒜末腌制片刻。

2、制作面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和水，搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，过稠或过稀都会影响炸制效果。

3、裹面糊：将腌制好的小鱼逐个裹上面糊，注意要均匀地裹上，使鱼身完全被面糊覆盖。

4、炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的小鱼逐个放入锅中炸制，炸制时要注意火候，保持中小火，避免炸焦或炸不熟。

5、翻面：当一面炸至金黄色时，用漏勺翻面继续炸制另一面，注意翻面时要轻柔，避免鱼身断裂。

6、出锅：当两面都炸至金黄色时，捞出沥干油分，装盘即可。

注意事项

1、选择新鲜的小鱼：制作炸小鱼的关键在于选用新鲜的小鱼，新鲜的小鱼肉质鲜美，口感酥脆，在购买时要注意选择眼睛明亮、鳞片完整、无异味的小鱼。

2、控制油温：炸制时要注意控制油温，油温过高容易导致外面炸焦而里面不熟；油温过低则会导致炸制时间过长，使小鱼过于油腻，要保持中小火，使油温保持在六七成热左右。

3、裹面糊要均匀：裹面糊时要确保小鱼身上都均匀地裹上面糊，这样炸出来的鱼才会酥脆可口，如果面糊裹得不均匀，会导致炸出来的鱼口感不佳。

4、翻面要轻柔：翻面时要用漏勺轻轻翻动小鱼，避免鱼身断裂，要注意翻面的时机，不要过早或过晚翻面，以免影响炸制效果。

5、沥干油分再装盘：炸好的小鱼捞出后要沥干油分再装盘，这样可以避免装盘后油分过多而影响口感，沥干油分后的小鱼也更健康，减少了油腻感。

家常炸小鱼是一道简单易学的美食佳肴，以其酥脆的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了制作家常炸小鱼的方法和注意事项，在制作过程中要注意选择新鲜的小鱼、控制油温、裹面糊要均匀、翻面要轻柔以及沥干油分再装盘等关键步骤，这样才能制作出美味可口的家常炸小鱼，希望大家在享受美食的同时也能感受到家的温馨和幸福。