腊鱼，作为一道传统的家常美食，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，我们就来一起探讨一下腊鱼的家常做法，让您轻松掌握制作美味腊鱼的技巧。

准备食材

制作腊鱼，首先需要准备以下食材：

1、腊鱼：选择新鲜的鱼，清洗干净后用盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间，使其入味。

2、调料：盐、白糖、料酒、生抽、老抽、姜蒜末、干辣椒段、花椒等。

3、配菜：可根据个人口味选择青菜、豆腐、木耳等配菜。

腊鱼腌制

1、将腌制好的腊鱼清洗干净，去除多余的盐分和杂质。

2、在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

3、将鱼放入盆中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽等调料，撒上姜蒜末、干辣椒段和花椒，搅拌均匀后腌制一段时间。

腊鱼烹饪

1、煎腊鱼：将腌制好的腊鱼放入平底锅中，加入少量油，用中小火慢煎至两面金黄，煎至外酥里嫩。

2、蒸腊鱼：将腌制好的腊鱼放入蒸锅中，加入葱段、姜片，用大火蒸熟，蒸制时间根据鱼的大小和厚度来决定，一般需要10-20分钟左右。

3、红烧腊鱼：将煎或蒸熟的腊鱼放入锅中，加入适量的水，加入生抽、老抽、料酒、姜蒜末等调料，用中小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，最后收汁出锅。

配菜处理

根据个人口味选择配菜，如青菜、豆腐、木耳等，将配菜清洗干净，切成适当大小的块或片备用。

烹饪完成

将炖煮好的腊鱼盛出装盘，配上处理好的配菜，一道美味的家常腊鱼就做好了，可以撒上一些葱花、香菜等增加口感和视觉效果。

注意事项

1、腌制时要注意调料的用量，以免过咸或过淡。

2、煎制时要用中小火慢煎，以免煎糊。

3、蒸制时要注意火候和时间，以免蒸过头导致鱼肉散烂。

4、红烧时要用中小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

5、配菜的处理要根据个人口味来决定，可以搭配不同的蔬菜或豆制品。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的腊鱼家常做法，腊鱼不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养成分，是一道健康又美味的家常菜，希望大家能够尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的满足，也要注意烹饪时的安全和卫生，保证食品的质量和口感。