在中国的饮食文化中，汤是一道不可或缺的佳肴，白菜豆腐汤以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱，我们就来一起学习这道家常美食——白菜豆腐汤的简单做法。

食材准备

制作白菜豆腐汤，我们需要准备以下食材：

1、主料：白菜、豆腐，白菜应选择叶嫩、色白的品种，豆腐则以质地细腻、口感滑嫩的南豆腐为佳。

2、辅料：葱、姜、蒜适量，盐、鸡精或味精、胡椒粉等调味品。

3、如有条件，可加入一些肉片或火腿片，增加汤的鲜美口感。

制作步骤

1、准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的块；豆腐切成厚片；葱、姜、蒜切末备用。

2、煮水：在锅中加入适量清水，大火烧开。

3、焯水：将切好的白菜放入开水中焯一下，去除部分水分和草酸，使白菜更加鲜嫩，焯水时间不宜过长，以免影响口感。

4、炖煮：将焯好水的白菜放入锅中，加入适量清水，再放入切好的豆腐片，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

5、调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精或味精、胡椒粉等调味品，如有条件，可加入一些肉片或火腿片，增加汤的鲜美口感。

6、煮至入味：继续用小火炖煮，直至白菜和豆腐充分入味，期间要适时搅拌，防止豆腐粘锅。

7、出锅前撒上葱姜蒜末，增添香气。

8、将煮好的白菜豆腐汤盛入碗中，即可享用。

注意事项

1、白菜焯水时要注意火候，时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。

2、炖煮时要用小火，避免汤汁溢出或烧焦。

3、调味时要注意适量，避免过咸或过淡，如有条件，可以尝试用高汤代替清水，增加汤的鲜美度。

4、豆腐容易破碎，所以在炖煮过程中要轻柔搅拌，防止豆腐碎裂。

5、可根据个人口味加入一些其他食材，如香菇、肉丝等，增加汤的风味。

营养价值

白菜豆腐汤是一道营养丰富的家常菜，白菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力、预防感冒；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于补充身体所需的营养，这道汤还具有清热解毒、润肠通便等功效，适合各个年龄段的人群食用。

变化做法

除了以上基本的做法外，我们还可以根据个人口味和需求进行一些变化。

1、可以在炖煮过程中加入一些海鲜，如虾仁、鱼片等，增加汤的鲜美度。

2、可以将葱姜蒜末换成葱花或香菜末，增添香气和色彩。

3、可以将豆腐换成其他豆制品，如豆皮、豆干等，增加口感和营养价值。

4、可以根据个人口味调整调味品的用量和种类，如加入一些辣椒油或花椒粉等调味品，增加辣味或麻味。

通过以上步骤，我们学会了如何制作一道简单易做、营养丰富的家常美食——白菜豆腐汤，在制作过程中要注意火候和调味，避免影响口感和营养价值，我们还可以根据个人口味和需求进行一些变化和创新，让这道菜更加符合自己的口味和喜好，希望大家在制作过程中能够发挥自己的创意和想象力，做出一道美味的白菜豆腐汤。