家常菜是每个家庭日常饮食中不可或缺的一部分，其中红烧豆腐鱼是一道色香味俱佳的佳肴，这道菜以豆腐和鱼为主要食材，经过红烧烹饪后，口感鲜美，营养丰富，本文将详细介绍家常红烧豆腐鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作红烧豆腐鱼所需的材料包括：豆腐、鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等，鱼可以选择草鱼、鲫鱼等常见的淡水鱼类，豆腐则建议选用嫩豆腐或内酯豆腐，口感更佳。

制作步骤

1、准备食材：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块；豆腐切成大小适中的块；葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、盐等调料，腌制10分钟左右，使其入味。

3、煎鱼块：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄，取出备用。

4、炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香。

5、加入豆腐：将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使其与调料充分融合。

6、烹入料酒和生抽：将料酒和生抽倒入锅中，翻炒均匀，使豆腐和鱼块充分吸收调料的味道。

7、加入适量清水：加入适量清水，没过豆腐和鱼块，大火烧开。

8、加入老抽和白糖：根据个人口味，加入适量老抽调色，再加入白糖提鲜。

9、红烧烹饪：将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，期间需适时翻动鱼块和豆腐，使其均匀受热。

10、收汁出锅：当汤汁收干至浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1、选用新鲜的食材是制作美味佳肴的关键，在购买鱼和豆腐时，要选择新鲜、无异味的食材。

2、煎鱼块时，要注意火候，避免煎糊，要将鱼块煎至两面金黄，以提高口感。

3、在炒香调料的过程中，要控制好火候，避免调料炒糊影响口感。

4、在炖煮的过程中，要适时翻动鱼块和豆腐，使其均匀受热，避免粘锅。

5、红烧烹饪时，要根据个人口味调整调料的用量，如老抽、白糖、盐等。

6、最后收汁时，要根据汤汁的浓稠度调整火候，避免汤汁收干过快或过慢。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的家常红烧豆腐鱼，这道菜以豆腐和鱼为主要食材，口感鲜美，营养丰富，在制作过程中，要注意选用新鲜的食材、掌握好火候和调料的用量等关键步骤，当您品尝自己亲手制作的红烧豆腐鱼时，一定会感受到家的味道和温馨。

家常红烧豆腐鱼是一道简单易学的佳肴，适合各个年龄层的人群食用，它不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，在快节奏的现代生活中，让我们一起学会制作家常菜，为家人带来健康和美味，希望本文介绍的家常红烧豆腐鱼做法能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！