茄子是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，深受广大人民群众的喜爱，家常烧茄子是一道简单易学、美味可口的家常菜，其做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整，本文将为大家介绍家常烧茄子的做法大全，让您轻松掌握烧茄子的技巧，享受美食的乐趣。

所需材料

制作家常烧茄子所需的材料非常简单，主要包括茄子、葱姜蒜、酱油、盐、糖、食用油等，具体材料清单如下：

1、茄子：选用新鲜、肉质饱满的茄子，洗净去蒂，切成大小均匀的段或片。

2、葱姜蒜：葱切段，姜蒜切末备用。

3、调料：酱油、盐、糖、食用油等。

家常烧茄子做法

1、经典红烧茄子

（1）将茄子切成大小均匀的段，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。

（2）锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将茄子放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

（3）锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量酱油、盐、糖调味，再加入适量清水烧开。

（4）将煎好的茄子放入锅中，小火慢炖至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

2、蒜香烧茄子

（1）将茄子切成条状，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。

（2）锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末爆香。

（3）将茄子放入锅中翻炒，加入适量酱油、盐调味。

（4）加入少量清水，盖上锅盖小火慢炖至茄子软烂入味，撒上葱花即可出锅。

3、酱烧茄子

（1）将茄子切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。

（2）锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入葱姜蒜爆香。

（3）加入适量豆瓣酱或甜面酱炒匀，再加入适量清水和酱油、盐、糖调味。

（4）将茄子放入锅中，小火慢炖至茄子软烂入味，撒上葱花和香菜即可出锅。

4、鱼香烧茄子

（1）将茄子切成条状或块状备用。

（2）调制鱼香汁：将酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉等调料按照一定比例混合均匀备用。

（3）锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入葱姜蒜爆香。

（4）将茄子放入锅中翻炒至软烂，加入调好的鱼香汁翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、切茄子时要注意大小均匀，这样在烹饪过程中容易熟透且口感更好。

2、煎茄子时要注意火候，避免炸焦或过生影响口感。

3、在烹饪过程中要适时地加入调料和清水，根据个人口味调整用量和比例。

4、烧茄子时要小火慢炖，这样可以使茄子更加软烂入味。

5、在出锅前可以撒上一些葱花或香菜增加口感和色彩。

家常烧茄子是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过上述几种不同口味的烧茄子做法介绍，相信大家已经掌握了烧茄子的技巧和要点，在制作过程中要注意火候和调料的使用比例，根据个人口味进行调整和创新，希望大家能够在家中轻松制作出美味的家常烧茄子，享受美食的乐趣！