鳕鱼是一种营养丰富的海鲜食材，其肉质细嫩、味道鲜美，深受广大食客的喜爱，鳕鱼的做法多种多样，其中家常做法更是简单易学，适合家庭日常烹饪，本文将详细介绍家常鳕鱼的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

制作家常鳕鱼，首先需要准备好以下食材：

1、鳕鱼：选择新鲜的鳕鱼，去鳞去内脏，清洗干净，切成适当大小的块状。

2、调料：葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、香菜等。

3、配菜：可根据个人口味选择，如青椒、红椒、洋葱等。

家常鳕鱼的做法

下面介绍两种家常鳕鱼的做法：清蒸鳕鱼和红烧鳕鱼。

（一）清蒸鳕鱼

1、准备阶段：将鳕鱼块放入盘中，撒上适量的盐、生抽，加入葱段、姜片，腌制10分钟左右。

2、蒸制阶段：将腌制好的鳕鱼放入蒸锅中，开火蒸制，蒸制时间根据鳕鱼块的大小和火力而定，一般蒸8-10分钟即可。

3、调味阶段：将蒸好的鳕鱼取出，撒上葱花、香菜等调味品，淋上热油，激发出香味。

（二）红烧鳕鱼

1、准备阶段：将鳕鱼块用料酒、盐、生抽腌制15分钟左右，切好葱姜蒜和配菜。

2、煎制阶段：锅中加油烧热，将腌制好的鳕鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

3、炒制阶段：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入煎好的鳕鱼块，倒入适量的生抽、料酒、白糖和水，大火烧开。

4、收汁阶段：烧开后转小火，慢慢收汁至汤汁浓稠，加入配菜翻炒均匀，出锅前撒上葱花和香菜即可。

烹饪技巧与注意事项

1、选择新鲜的鳕鱼：新鲜的鳕鱼肉质细嫩，口感鲜美，在购买时，要注意观察鱼鳞是否完整，鱼肉是否有弹性，以及是否有异味。

2、腌制入味：在制作过程中，适当的腌制可以让鳕鱼更加入味，腌制时间不宜过长，以免影响口感。

3、控制火候：在蒸制和红烧过程中，要控制好火候，避免过度烹饪导致鱼肉变老。

4、调味适度：在调味时，要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过甜。

5、注意卫生：在烹饪过程中，要注意卫生，避免交叉污染，食材要清洗干净，砧板和刀具要生熟分开。

家常鳕鱼的做法简单易学，适合家庭日常烹饪，通过清蒸和红烧两种不同的做法，可以满足不同口味的需求，在烹饪过程中，要注意选择新鲜的食材、掌握好火候和调味技巧，这样才能制作出美味可口的家常鳕鱼，随着人们对健康饮食的追求和对美食的热爱，家常鳕鱼的做法将会更加丰富多样，为家庭餐桌增添更多美味选择。

家常鳕鱼是一道营养丰富、口感鲜美的海鲜佳肴，通过本文介绍的清蒸和红烧两种做法，相信您已经掌握了家常鳕鱼的烹饪技巧，在烹饪过程中，注意选择新鲜食材、掌握好火候和调味技巧，就能轻松制作出美味可口的家常鳕鱼，让我们一起享受美食的乐趣吧！