安徽菜，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名于世，安徽菜以其鲜美的口感、独特的调味和精湛的烹饪技艺，深受广大食客的喜爱，本文将介绍几道安徽家常菜谱的做法，让您在家也能品尝到正宗的安徽美食。

红烧鳝鱼

红烧鳝鱼是安徽的传统名菜之一，以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁而闻名。

用料：

鳝鱼 500克

葱 适量

姜 适量

大蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

做法：

1、将鳝鱼去头去骨，切成段，用料酒、盐、生抽腌制片刻。

2、葱姜蒜切末备用。

3、热锅冷油，爆香葱姜蒜末。

4、放入鳝鱼段，煎至两面金黄。

5、加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和清水，大火烧开。

6、转小火慢炖，直至汤汁浓稠，加入盐和鸡精调味即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是安徽家常菜中的一道经典菜品，以其鲜嫩的口感和清淡的口味而受到广大食客的喜爱。

用料：

鲈鱼 1条（约500克）

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

清汤或清水 适量

做法：

1、将鲈鱼去鳞去内脏，洗净后切成段。

2、在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制片刻。

3、葱姜切丝备用。

4、将腌制好的鲈鱼放入盘中，撒上葱姜丝。

5、锅中烧开水，将鱼盘放入锅中清蒸10分钟左右。

6、出锅后淋上生抽和清汤或清水，再撒上葱花即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是安徽家常菜中的一道经典素菜，以其香脆可口的口感和独特的调味而受到广大食客的喜爱。

用料：

四季豆 适量

大蒜 适量

生姜 适量

红辣椒 适量（可选）

花椒粉 适量

生抽 适量

白糖 适量

油盐等调料适量。

做法：

1、将四季豆洗净去筋，切成段备用，大蒜、生姜切末备用，红辣椒切段备用。

2、热锅凉油，油热后放入花椒粉爆香。

3、加入蒜末、姜末和红辣椒段煸炒出香味。

4、放入四季豆煸炒至表面微黄，加入生抽、白糖和盐调味，继续煸炒至四季豆熟透即可出锅。

红烧肉炖豆腐皮卷肉丸子（可选）

这道菜是安徽的一道特色菜品，将红烧肉和豆腐皮卷肉丸子搭配在一起，口感丰富，营养丰富，但因制作过程相对复杂，可根据个人喜好选择是否制作，具体做法可参考其他菜谱或视频教程进行制作。