家常菜，是每个家庭餐桌上不可或缺的一部分，红烧排骨因其色香味俱佳，深受广大食客的喜爱，我们就来一起探讨一下这道家常菜红烧排骨的做法。

材料准备

红烧排骨的主要食材是排骨，还需要准备一些常见的调料和配料，如生姜、大蒜、酱油、料酒、白糖、盐、葱等，在准备食材时，要确保排骨新鲜，无异味，调料和配料也要齐全。

烹饪步骤

1、预处理排骨

将排骨洗净，剁成适口大小的段，用开水焯烫一下，去除血水和杂质，然后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、爆香调料

锅中加入适量的油，烧热后加入切好的姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

3、炒制排骨

将预处理好的排骨放入锅中，大火翻炒，使排骨表面呈微黄色，然后加入适量的料酒，继续翻炒，使排骨充分吸收料酒的香味。

4、加入调味料

当排骨炒至微黄时，加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀，使排骨充分吸收调味料的味道，可以依据个人口味加入适量的水。

5、红烧过程

将锅中的排骨和调味料一起倒入砂锅中，加入足够的水，使排骨完全浸没在水中，然后大火烧开，转小火慢慢炖煮，在炖煮的过程中，要时常翻动排骨，使其均匀受热，当汤汁收至一半时，再次尝味，根据个人口味调整调味料的用量。

6、收汁出锅

当排骨炖至软烂入味时，转大火收汁，此时要不断翻动排骨，使汤汁均匀地裹在排骨上，当汤汁变得浓稠时，撒上葱花，即可出锅装盘。

注意事项

1、焯烫排骨时，要确保水开后再放入排骨，这样能更好地去除血水和杂质。

2、炒制排骨时，火候要适中，避免排骨炒糊或炒老。

3、在炖煮过程中，要时常翻动排骨，使其均匀受热，要根据个人口味调整调味料的用量。

4、收汁时要注意火候，避免汤汁收干或糊锅，当汤汁变得浓稠时，要立即出锅装盘。

红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其烹饪过程虽然稍微复杂一些，但只要掌握好技巧和要点，就能轻松做出美味的红烧排骨，在烹饪过程中，要注意火候和调味料的用量，同时要根据个人口味进行调整，做好红烧排骨的关键在于炖煮的过程，要确保排骨炖至软烂入味，最后收汁时要注意火候，避免汤汁收干或糊锅，当一盘色香味俱佳的红烧排骨呈现在你面前时，你会发现所有的努力都是值得的。

家常菜红烧排骨的烹饪艺术不仅在于食材的选择和调味料的搭配，更在于对火候的掌握和烹饪技巧的运用，希望这篇文章能帮到你学会如何制作美味的红烧排骨，享受烹饪的过程，品味美食的魅力吧！