鸡爪子，作为一种美味的小吃，深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一道家常菜——红烧鸡爪子的做法，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是许多家庭餐桌上的常客，让我们一起学习如何制作这道美味的家常菜吧！

材料准备

制作红烧鸡爪子需要准备以下材料：

1、鸡爪子：适量，根据个人口味和需求选择；

2、姜片：适量，用于去腥提味；

3、大葱：适量，切段备用；

4、料酒：适量，用于去腥；

5、生抽、老抽：适量，用于调味和上色；

6、冰糖：适量，用于提鲜和增色；

7、八角、桂皮、香叶、草果等香料：适量，用于增添风味。

制作步骤

1、鸡爪子处理：将鸡爪子清洗干净，剪去指甲，剁成合适大小的段，然后放入开水中焯水，加入姜片和料酒，去腥味，焯水后捞出沥干水分备用。

2、炒糖色：锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈枣红色时，加入适量的水，制成糖色备用。

3、炒香料：锅中留底油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。

4、炒鸡爪子：将焯水后的鸡爪子放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀上色，然后加入生抽、老抽和糖色，继续翻炒均匀。

5、加水炖煮：倒入适量的水，没过鸡爪子，大火烧开后转小火，加入适量的盐调味，盖上锅盖，炖煮至鸡爪子入味。

6、收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠时，撒上葱花和芝麻点缀，出锅装盘即可享用美味的红烧鸡爪子。

注意事项

1、鸡爪子焯水时加入姜片和料酒有助于去腥味；

2、炒糖色时要用小火慢慢炒化冰糖，避免炒糊影响口感；

3、炖煮时要注意火候，保持小火慢炖，使鸡爪子充分入味；

4、可根据个人口味调整调料的使用量，如喜欢辣味可加入干辣椒段；

5、红烧鸡爪子炖煮时间不宜过短，以确保其口感鲜美且入味。

通过以上步骤，我们成功制作了美味的红烧鸡爪子家常做法，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是许多家庭餐桌上的常客，在制作过程中，我们需要注意火候和调料的使用量，以确保最终成品的美味和口感，希望大家在制作过程中能够顺利完成，并享受这道美味的家常菜。

小贴士

1、如果喜欢更软糯的口感，可以在炖煮时加入适量的水淀粉勾芡；

2、红烧鸡爪子可以搭配米饭或馒头食用，味道更佳；

3、剩余的红烧鸡爪子可以放入冰箱冷藏保存，下次食用时加热即可；

4、可以根据个人口味调整香料的种类和用量，如喜欢辣味可多加辣椒等调料；

5、红烧鸡爪子不仅美味可口，还具有滋补养生的功效，适合各年龄段人群食用。

红烧鸡爪子是一道美味可口的家常菜，制作简单易学，希望大家在制作过程中能够顺利完成并享受这道美味的佳肴！