豆腐红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和滑嫩的豆腐相得益彰，再搭配上红烧的酱汁，更是美味无穷，我们就来详细介绍一下这道菜的家常做法，让您也能轻松在家做出美味的豆腐红烧鱼。

食材准备

1、鱼：选用新鲜的鲤鱼或草鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。

2、豆腐：选用嫩豆腐或内酯豆腐，切成大小适中的块状备用。

3、调料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

4、其他：适量的食用油和清水。

制作步骤

1、腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，腌制15分钟左右，使其入味。

2、煎鱼块：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3、炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

4、加入酱汁：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，使酱汁充分包裹鱼块。

5、炖煮：大火烧开后转小火，炖煮约10分钟，使鱼块充分吸收酱汁的味道。

6、加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使其与鱼块混合均匀。

7、继续炖煮：继续用小火炖煮约5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

8、调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，然后大火收汁，使汤汁浓稠。

9、出锅装盘：将炖好的豆腐红烧鱼盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、选择新鲜的食材：选用新鲜的鱼和豆腐是制作美味豆腐红烧鱼的关键，新鲜的食材不仅口感更好，而且营养价值也更高。

2、煎鱼时注意火候：煎鱼时火候不宜过大，以免鱼块煎糊，同时要确保鱼块煎至两面金黄，这样炖煮时才更容易入味。

3、炖煮时间要足够：炖煮时间要足够长，使鱼块和豆腐充分吸收酱汁的味道，这样炖煮出来的豆腐红烧鱼更加鲜美可口。

4、调味要适量：在调味时要注意适量添加盐和鸡精等调料，以免影响口感，同时要根据个人口味调整调料的用量。

5、收汁要适中：收汁时要根据个人喜好掌握好汤汁的浓稠度，如果喜欢汤汁多一些可以少收一些汁，如果喜欢干一些可以多收一些汁。

通过以上步骤，我们就可以轻松在家制作出美味的豆腐红烧鱼了，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的家常美食，在制作过程中要注意选用新鲜的食材和掌握好火候及炖煮时间等关键步骤，这样制作出来的豆腐红烧鱼定会让人回味无穷，希望大家都能尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐！