桂鱼是一种常见的淡水鱼，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受喜爱，清蒸桂鱼是家常菜中非常受欢迎的一道菜，其做法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍桂鱼清蒸做法的步骤和技巧，帮助大家轻松制作出美味的家常清蒸桂鱼。

材料准备

制作清蒸桂鱼需要准备以下材料：

1、桂鱼一条（约500克左右）

2、葱、姜、蒜适量

3、盐、料酒、生抽、鸡精等调味料

4、青红椒（可选）

桂鱼处理

在开始制作之前，需要对桂鱼进行处理，首先将桂鱼去鳞、去内脏、去头，然后清洗干净，接着在鱼身两侧斜切几刀，以便入味，处理好的桂鱼备用。

腌制桂鱼

将处理好的桂鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒、生抽和鸡精，然后用手将调料均匀地涂抹在鱼身上，接着将葱、姜、蒜切成丝，撒在鱼身上，腌制时间约为10-15分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

清蒸桂鱼

1、在蒸锅中加入适量的水，烧开后将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，注意要将鱼身平放，避免翻滚导致变形。

2、大火蒸制，时间约为10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和火力来调整，可以用筷子轻轻插入鱼身，如果能够轻松插入则表示已经蒸熟。

3、在蒸制过程中，可以在鱼身上撒上一些青红椒丝，增加色彩和口感，同时也可以在锅中加入一些葱姜水，使清蒸出的汤汁更加鲜美。

出锅装盘

当桂鱼蒸制好后，用筷子轻轻取出放入盘中，将盘中的汤汁倒入碗中备用，然后将葱姜等调料挑出，留下清蒸出的原汁原味，最后将桂鱼摆盘，使其看起来更加美观。

调味与淋汁

将之前倒出的汤汁重新倒入锅中，加入适量的盐、鸡精等调味料，煮开后淋在摆好盘的桂鱼上，这样可以使桂鱼更加入味，口感更加鲜美，如果喜欢的话，还可以在淋汁中加入一些生抽或蚝油，增加鲜美的味道。

注意事项

1、桂鱼的鳞一定要去干净，否则会影响口感和美观。

2、切鱼的时候要注意安全，避免切到手。

3、腌制时调料要均匀涂抹在鱼身上，以便入味。

4、蒸制时要注意火候和时间，避免过度蒸煮导致鱼肉变老。

5、淋汁时要均匀地淋在鱼身上，使味道更加均匀。

清蒸桂鱼是一道简单易学的家常菜，其口感鲜美、肉质细嫩，深受广大食客的喜爱，在制作过程中需要注意火候和时间，以及调料的搭配和涂抹均匀等细节问题，通过掌握好这些技巧和步骤，可以轻松制作出美味的清蒸桂鱼，还可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和创新，例如加入一些其他的调料或配菜等，只要用心制作和品尝，就能感受到清蒸桂鱼的独特美味和魅力，建议大家多尝试不同的做法和口味，发掘更多美食的可能性。