香芹，一种常见的蔬菜，以其独特的香气和口感深受人们喜爱，它不仅营养丰富，还具有独特的药用价值，香芹被广泛用于家常菜肴中，其独特的香味和口感为家常菜增添了别样的风味，本文将介绍几种香芹的家常做法，让您轻松掌握如何用香芹制作美味佳肴。

香芹的选购与处理

在开始介绍香芹的家常做法之前，我们先来了解一下如何选购和处理香芹。

选购香芹时，要选择叶片鲜绿、无虫蛀、无黄叶的香芹，要注意香芹的根部是否新鲜，新鲜的香芹根部应该是湿润且有生机的。

处理香芹时，首先要将香芹洗净，去掉根部和黄叶，将香芹切成适当大小的段，以便于烹饪，切好的香芹可以用于炒、炖、煮等多种烹饪方式。

香芹炒菜

1、香芹炒肉丝

材料：猪肉丝、香芹、蒜末、盐、生抽、料酒、食用油。

做法：将猪肉丝用料酒和生抽腌制一会儿，热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，然后加入切好的香芹段，继续翻炒，最后加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

2、香芹炒豆腐干

材料：香芹、豆腐干、蒜末、盐、生抽、食用油。

做法：将豆腐干切成小块，焯水备用，热锅凉油，放入蒜末爆香，加入焯好水的豆腐干翻炒，然后加入切好的香芹段，继续翻炒，最后加入适量盐和生抽调味，炒匀即可出锅。

香芹炖菜

1、香芹炖鸡

材料：鸡肉、香芹、姜片、葱段、盐、料酒、食用油。

做法：将鸡肉洗净切块，焯水去血水，热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯好水的鸡肉翻炒至变色，加入适量料酒，再加入清水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉酥烂，最后加入切好的香芹段，继续炖煮片刻，加盐调味即可出锅。

香芹汤品

1、香芹蛋花汤

材料：香芹、鸡蛋、盐、食用油、清水。

做法：将香芹洗净切碎，鸡蛋打散备用，锅中加入适量清水和食用油，烧开后放入香芹碎煮一会儿，然后慢慢倒入打散的鸡蛋，形成蛋花，最后加盐调味，煮至汤品熟透即可出锅。

香芹的保健功能与药用价值

除了美味佳肴之外，香芹还具有丰富的营养价值和药用价值，香芹富含维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、钙等，具有降低血压、降低血脂、增强免疫力等保健功能，中医认为香芹具有清热解毒、利尿消肿等药用价值，常用于治疗感冒、咳嗽等症状，在日常饮食中适量食用香芹对身体健康大有裨益。

就是几种香芹的家常做法及简单介绍，通过这些家常菜品的制作方法，相信大家已经对如何处理和烹饪香芹有了一定的了解，在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料和烹饪时间，制作出符合自己口味的佳肴，也要注意适量食用香芹，以充分发挥其营养价值和药用价值，希望大家在享受美食的同时，也能关注健康饮食，让生活更加美好。