鲫鱼烧豆腐是一道家常美食，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍鲫鱼烧豆腐的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作鲫鱼烧豆腐所需的食材包括：鲫鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香菜等，鲫鱼要选用鲜活的，豆腐选用嫩滑的，这样制作出来的菜肴口感更佳。

处理食材

1、鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段；

2、豆腐切成大小适中的块状；

3、葱、姜、蒜分别切末，干辣椒切段备用。

烹饪步骤

1、煎鱼：锅中加入适量油，烧热后放入鲫鱼段，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

2、炒香料：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

3、烹入料酒：炒出香味后，倒入适量料酒，翻炒均匀，去腥提鲜。

4、加入水和调料：倒入足够的水，加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，根据个人口味调整。

5、煮豆腐：将煎好的鲫鱼放入锅中，再放入切好的豆腐块，大火煮开后转小火慢炖。

6、炖煮入味：炖煮过程中，注意观察锅中水量，避免烧干，炖煮约10-15分钟，至鱼肉和豆腐充分入味。

7、出锅装盘：将炖好的鲫鱼烧豆腐盛出，撒上香菜末点缀。

烹饪技巧与注意事项

1、选用鲜活的鲫鱼和嫩滑的豆腐是制作鲫鱼烧豆腐的关键，鲜活的鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美；嫩滑的豆腐口感细腻，与鲫鱼搭配更佳。

2、在煎鱼时，火候要掌握好，避免过大导致鱼肉煎焦，在炖煮时也要注意火候，保持中小火慢炖，使鱼肉和豆腐充分入味。

3、调料的使用要根据个人口味进行调整，生抽、老抽主要用于调色，盐和白糖用于调味，料酒则起到去腥提鲜的作用，如喜欢辣味，可适量增加干辣椒的用量。

4、在炖煮过程中，要注意观察锅中水量，避免烧干，如需加水，应加热水，以免影响菜肴口感。

营养价值与健康功效

鲫鱼烧豆腐不仅口感鲜美，而且营养丰富，鲫鱼富含优质蛋白质、矿物质和维生素，有助于提高人体免疫力、预防心血管疾病，豆腐含有丰富的植物蛋白、钙等营养成分，有助于增强体质、预防骨质疏松，鲫鱼烧豆腐中的葱姜蒜等调料还具有健胃消食、驱寒暖身的作用，适量食用鲫鱼烧豆腐，对身体健康大有裨益。

本文详细介绍了鲫鱼烧豆腐的家常做法，包括食材准备、处理食材、烹饪步骤及技巧等方面，通过掌握这些制作方法，您可以轻松制作出美味的鲫鱼烧豆腐，在享受美食的同时，还能为身体健康加分，展望未来，我们可以在鲫鱼烧豆腐的基础上进行创新，尝试加入其他食材或调料，丰富菜肴的口感和营养价值，鲫鱼烧豆腐是一道值得尝试的家常美食。