红烧黄菇鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其肉质鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍红烧黄菇鱼的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

食材准备

红烧黄菇鱼的主要食材包括黄菇鱼、葱、姜、蒜、红酱油、料酒、白糖、盐、清水等，黄菇鱼是红烧的关键，其肉质细嫩，味道鲜美，是制作红烧鱼的首选。

做法步骤

1、处理黄菇鱼：将黄菇鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2、准备配料：将葱、姜、蒜切末备用。

3、煎鱼：热锅冷油，待油温五成热时，放入黄菇鱼，小火慢煎至两面金黄。

4、炒香配料：将煎好的鱼推至一边，利用锅中的余油，放入葱姜蒜末爆香。

5、烹入料酒：倒入适量的料酒，翻炒均匀，使配料与鱼充分融合。

6、加入调料：倒入适量的红酱油、白糖和盐，翻炒均匀，使鱼充分吸收调料的味道。

7、加入清水：倒入适量的清水，使水面刚好没过鱼身，然后盖上锅盖，小火慢炖。

8、收汁：炖至汤汁浓稠时，将火调大，快速翻炒，使鱼身均匀裹上汤汁。

9、出锅装盘：将红烧黄菇鱼盛出装盘，撒上葱花点缀。

烹饪技巧与注意事项

1、煎鱼时，火候要适中，避免鱼皮粘锅或破皮。

2、红烧过程中，要不断翻炒，使鱼身均匀受热，入味更佳。

3、加入调料时，要根据个人口味适量调整，避免过咸或过甜。

4、红烧时间要足够，使鱼充分吸收调料的味道，达到色香味俱佳的效果。

5、出锅前可试味，根据需要调整咸淡，确保口感符合个人喜好。

通过以上步骤，我们成功制作了家常红烧黄菇鱼，这道菜色香味俱佳，肉质鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的佳肴，在烹饪过程中，我们掌握了煎鱼、炒配料、烹入料酒、加入调料、炖煮收汁等关键步骤，以及注意火候、翻炒均匀、调整口味等技巧，在享受美食的同时，我们也感受到了烹饪的乐趣和家庭的温馨。

拓展延伸

除了黄菇鱼外，其他鱼类也可以采用红烧的烹饪方法，草鱼、鲫鱼、鳊鱼等都是适合红烧的鱼类，在制作过程中，我们可以根据不同鱼类的特点和个人口味，适当调整烹饪时间和调料用量，创造出更多美味的家常菜肴，我们还可以尝试搭配不同的配料和调料，丰富菜肴的口感和营养价值。

红烧黄菇鱼是一道值得尝试的家常菜，通过掌握烹饪技巧和注意事项，我们可以在家中轻松制作出美味的红烧黄菇鱼和其他鱼类菜肴，享受美食的乐趣。