鱼，作为我们餐桌上的常客，不仅营养丰富，而且口感鲜美，家常炒鱼是一道深受人们喜爱的家常菜，其做法简单易学，不仅保留了鱼的鲜美，还融入了各种食材的独特风味，本文将详细介绍家常炒鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作家常炒鱼，我们需要准备以下食材：

1、鱼：选用新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，去鳞、去内脏，洗净备用。

2、配料：葱、姜、蒜、青红椒、木耳等。

3、调料：盐、生抽、料酒、糖、鸡精、食用油等。

制作步骤

1、准备食材：将鱼切成大小适中的块，葱姜蒜切末，青红椒切段，木耳泡发后撕成小朵。

2、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，腌制10分钟左右，使其入味。

3、煎鱼块：锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，放入鱼块，中火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4、炒制配料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒和木耳翻炒。

5、调味：将炒好的配料与煎好的鱼块混合，加入适量盐、糖、鸡精，以及少量生抽和料酒进行调味。

6、翻炒均匀：用大火快速翻炒，使鱼块和配料充分融合，炒至入味。

7、出锅装盘：将炒好的家常炒鱼盛出装盘，一道色香味俱佳的家常炒鱼就做好了。

注意事项

1、选用新鲜的鱼：新鲜的鱼肉质细嫩，口感鲜美，在购买时，注意观察鱼的眼球是否清澈、鳞片是否完整等。

2、腌制鱼块：腌制鱼块时，可根据个人口味调整调料的用量，腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉口感。

3、煎鱼块：煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生，注意翻动鱼块，使其均匀受热。

4、炒制配料：炒制配料时，可根据个人口味调整青红椒和木耳的用量，注意火候，避免炒糊。

5、调味：在调味时，注意盐、糖、鸡精等调料的用量，以免影响口感，可根据个人口味适当调整。

家常炒鱼是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信您已经掌握了其制作方法，在制作过程中，注意选用新鲜的食材、合理的调料搭配以及适当的火候，就能炒出一道色香味俱佳的家常炒鱼，这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐的不错选择。

家常炒鱼的做法虽然简单，但是要想做出美味的佳肴，还需要我们在制作过程中注意细节，希望本文的介绍能对您有所帮助，让您在家也能轻松制作出美味的家常炒鱼，下次聚会时，不妨试试这道菜，相信您的家人一定会喜欢上这道美味佳肴的。