酸菜草鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，草鱼鲜嫩，酸菜酸爽开胃，两者搭配在一起，既美味又健康，本文将详细介绍酸菜草鱼的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作酸菜草鱼需要准备以下食材：

1、草鱼一条（约500克）

2、酸菜适量

3、葱、姜、蒜适量

4、干辣椒、花椒适量

5、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等调味料

制作步骤

1、处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状，用料酒、盐、生抽腌制10分钟，使其入味。

2、准备配菜：将酸菜洗净，切成段状，葱、姜、蒜切末备用，干辣椒剪成小段，与花椒一起备用。

3、炒制酸菜：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，接着加入酸菜翻炒，炒至酸菜变软，散发出香味。

4、煮制草鱼：将腌制好的草鱼块放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火，加入少许料酒、生抽、白糖和鸡精，煮至草鱼熟透入味。

5、混合食材：将煮好的草鱼块和酸菜混合在一起，使两者充分融合，根据口味可适当调整盐和其他调味料的用量。

6、出锅装盘：将混合好的酸菜草鱼盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、草鱼在腌制时已经加入了盐和生抽，因此在煮制过程中要留意盐的用量，避免过咸。

2、酸菜本身带有一定的酸味和咸味，可根据个人口味调整调味料的用量。

3、煮制草鱼时，要保持小火慢煮，使草鱼充分入味。

4、干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可多放些干辣椒。

5、在炒制酸菜时，要确保酸菜变软并散发出香味，这样可以使整个菜肴更加美味可口。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味的酸菜草鱼，这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭常做的美食，在制作过程中，我们需要注意盐的用量、火候的掌握以及调味料的搭配，这样才能制作出美味的酸菜草鱼，希望本文能够帮助您掌握这道家常菜的制作方法，让您在家庭聚餐中为家人呈现一道美味佳肴。

小贴士

1、如果喜欢更丰富的口感，可以在煮制草鱼时加入一些配菜，如豆腐、蘑菇等。

2、酸菜草鱼在冬季食用更佳，因为酸菜有助于暖身驱寒。

3、剩余的酸菜草鱼可以放入冰箱冷藏，下次食用时加热即可。

4、在烹饪过程中要保持厨房清洁，注意食品安全卫生。

5、可以根据个人口味调整调料用量和烹饪时间，以达到最佳口感。

通过本文的介绍，相信您已经掌握了酸菜草鱼的家常做法，在家庭聚餐中，为家人呈现一道美味可口的酸菜草鱼，定能让他们赞不绝口，祝您烹饪愉快，家庭幸福！