茄子是一种非常受欢迎的食材，其肉质细腻、口感鲜美，深受广大食客的喜爱，茄子不仅营养丰富，还具有多种做法，可以满足不同口味的需求，本文将为大家介绍茄子做法大全家常菜，让您轻松掌握茄子的多种做法。

家常烧茄子

家常烧茄子是一道简单易学的菜品，以茄子为主料，配以葱姜蒜等调料，烧制而成，其口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳肴。

材料：茄子、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、食用油。

做法：

1、茄子切成长条状，葱姜蒜切末备用。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

3、加入茄子煸炒至软。

4、加入盐、生抽、老抽、糖、料酒等调料，翻炒均匀。

5、加适量水烧开，盖上锅盖焖煮至汁水收干即可。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道川菜经典菜品，以鱼香调味料为特色，口感鲜美，回味无穷。

材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、料酒、食用油。

做法：

1、茄子切成长条状备用。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

3、加入泡椒和豆瓣酱炒出红油。

4、加入切好的茄子煸炒至软。

5、加入盐、糖、醋、生抽、料酒等调料，翻炒均匀即可。

肉末茄子煲

肉末茄子煲是一道色香味俱佳的家常菜，以茄子为主料，配以肉末和调料，慢炖而成，其口感鲜美，营养丰富，是冬季暖身的好选择。

材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1、茄子切成长条状备用。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

3、加入切好的茄子翻炒均匀。

4、加入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀后加入适量水。

5、将所有材料转入砂锅或煲中，慢炖至茄子软烂入味即可。

凉拌茄子

凉拌茄子是一道清爽可口的家常菜，以蒸熟的茄子为主料，配以各种调料凉拌而成，其口感鲜美，清爽不腻，适合夏季消暑。

材料：茄子、葱姜蒜、香菜、盐、糖、生抽、香醋、辣椒油、芝麻酱、食用油。

做法：

1、茄子去蒂洗净，切成段放入蒸锅中蒸熟备用。

2、葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

3、将蒸熟的茄子撕成条状放入盘中。

4、加入盐、糖、生抽、香醋、辣椒油、芝麻酱等调料，撒上葱姜蒜末和香菜碎。

5、淋上少许食用油，拌匀即可。

地三鲜炖茄子

地三鲜炖茄子是一道色香味俱佳的菜品，以茄子为主料，搭配土豆和青椒等蔬菜一起炖制而成，其口感丰富，营养丰富，是家庭聚餐的好选择。

材料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1、茄子、土豆和青椒切成块状备用。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

3、加入土豆块煸炒至表面微黄。

4、加入青椒和茄子继续煸炒。

5、加入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀后加入适量水。

6、盖上锅盖炖煮至所有材料软烂入味即可。

就是茄子做法大全家常菜的介绍，希望能够帮助大家掌握茄子的多种做法，让您的餐桌更加丰富多彩，无论是家常烧茄子还是鱼香茄子，或是肉末茄子煲和凉拌茄子等菜品，都是非常美味可口的佳肴，同时还可以根据个人口味进行自由搭配和调整调料