腐竹炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍腐竹炒肉的做法，让您轻松掌握这道家常美食的烹饪技巧。

所需材料

制作腐竹炒肉所需的材料简单易得，主要包括：

1、腐竹：适量，提前用温水泡发。

2、猪肉：适量，最好选择瘦肉，切成薄片。

3、青红椒：各适量，切丝备用。

4、大葱：适量，切段。

5、姜蒜：适量，切末。

6、调料：盐、酱油、料酒、白糖、鸡精等。

制作步骤

1、准备材料：将腐竹提前用温水泡发，切成段；猪肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉腌制片刻；青红椒切丝，大葱切段备用。

2、炒制肉片：锅中加入适量油，烧至五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

3、炒制腐竹：锅中加入少许油，放入姜蒜末爆香，然后加入切好的腐竹段，翻炒均匀。

4、调味：根据个人口味，加入适量的盐、酱油、白糖，继续翻炒均匀。

5、加入青红椒和大葱：将切好的青红椒丝和大葱段放入锅中，继续翻炒。

6、加入炒制好的肉片：将之前炒制好的肉片放入锅中，与腐竹、青红椒、大葱一起翻炒均匀。

7、出锅装盘：待所有材料翻炒均匀后，加入少许鸡精提鲜，然后出锅装盘。

烹饪技巧

1、泡发腐竹时，要用温水泡发，避免用太热的水导致腐竹烂掉。

2、切肉时要顺着肉纹切，这样炒出来的肉更加嫩滑。

3、炒制肉片时要快速翻炒，避免肉片过老。

4、在调味时，可以根据个人口味适当调整调料用量。

5、青红椒和大葱的加入可以使整道菜更加鲜美，可根据个人喜好调整用量。

腐竹炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，通过以上步骤，相信大家已经掌握了腐竹炒肉的做法，在烹饪过程中，注意火候和调料的使用，可以根据个人口味进行调整，腐竹炒肉的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养成分，是一道健康美味的家常菜。

小贴士

1、如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒酱或干辣椒段。

2、为了保持腐竹的完整性和口感，可以在炒制过程中适当加入少许水，避免腐竹过干。

3、在装盘时，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，使整道菜更加美观。

4、腐竹炒肉可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。

通过本文的介绍，相信大家已经对腐竹炒肉的做法有了更深入的了解，在烹饪过程中，注意火候和调料的使用，根据个人口味进行调整，相信您也能做出一道美味的腐竹炒肉，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！