在中国的饮食文化中，红烧菜式一直备受喜爱，红烧小海鱼以其鲜嫩的口感、浓郁的汤汁和独特的调味，成为了许多家庭餐桌上的佳肴，我们就来分享一下家常红烧小海鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作红烧小海鱼，我们需要准备以下材料：

1、小海鱼：500克（根据个人需求可适量增减）

2、生姜：一块，切片

3、大葱：一根，切段

4、大蒜：适量，切片

5、料酒：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、白糖：适量

9、盐：适量

10、清水：适量

制作步骤

1、处理小海鱼：将小海鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分备用。

2、煎鱼：锅中加入适量油，烧热后放入小海鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

3、炒香料：锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜片炒香。

4、烹入料酒：加入适量料酒，煮至酒味挥发。

5、调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，使调料充分融合。

6、加入清水：倒入适量清水，使水面刚好没过鱼身。

7、炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约15-20分钟，至汤汁浓稠。

8、收汁：将炖煮好的小海鱼和汤汁一起倒入炒锅中，大火收汁，使汤汁包裹在鱼身上。

9、出锅装盘：将红烧小海鱼盛出装盘，撒上葱花、香菜等装饰即可。

注意事项

1、选择新鲜的小海鱼是制作红烧小海鱼的关键，新鲜的小海鱼肉质鲜嫩，口感更好。

2、煎鱼时要注意火候，避免煎糊，要将鱼两面都煎至金黄色，这样炖煮时不易破碎。

3、炒香料时要掌握好火候，避免炒焦，调料要根据个人口味适量添加，以保持口感的鲜美。

4、炖煮时要注意火候，保持汤汁不过多也不过少，汤汁过少容易导致鱼身破碎，过多则会影响口感。

5、收汁时要不停翻炒，使汤汁充分包裹在鱼身上，达到红亮入味的效果。

就是家常红烧小海鱼的做法，这道菜以鲜嫩的口感、浓郁的汤汁和独特的调味赢得了众多食客的喜爱，制作过程中要注意火候和调料的使用，以保持口感的鲜美，希望您在家的厨房里也能轻松制作出这道美味佳肴，与家人共享美食的快乐。

小贴士

1、如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒调味。

2、红烧小海鱼可以搭配米饭食用，使口感更加丰富。

3、剩余的红烧汁可以留作下次烹饪使用，增加菜品的味道。

4、可以根据个人口味添加一些其他配料，如香菇、豆腐等，使菜品更加丰富多样。

5、红烧小海鱼适合各种场合的聚餐或家庭聚餐，是一道受欢迎的佳肴。

通过以上步骤和注意事项的介绍，相信您已经掌握了家常红烧小海鱼的做法，赶快试试吧！祝您烹饪愉快！