黄豆红烧猪蹄是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一下这道菜品的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的黄豆红烧猪蹄。

材料准备

我们需要准备以下食材：猪蹄、黄豆、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等，猪蹄要选用肉质鲜嫩、皮薄骨细的猪前蹄或后蹄，黄豆要提前浸泡至软备用。

制作步骤

1、猪蹄处理：将猪蹄清洗干净，剁成大小适中的块状，锅中加入适量清水，放入猪蹄块，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

2、黄豆处理：将浸泡好的黄豆清洗干净，沥干水分备用。

3、炒糖色：锅中加入适量油，放入冰糖小火炒化，炒至糖色呈琥珀色时，倒入适量清水备用。

4、炒制猪蹄：锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香，加入猪蹄块煸炒至表面微黄。

5、加入调料：倒入炒好的糖色水、生抽、老抽等调料，翻炒均匀使猪蹄均匀上色。

6、加入黄豆：将处理好的黄豆倒入锅中，加入适量清水，使水面略高于食材，大火烧开后转小火慢炖。

7、收汁出锅：炖至汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1、猪蹄的处理：猪蹄在处理时要清洗干净，去除多余的毛发和杂质，焯水时加入姜片、葱段和料酒有助于去腥味。

2、黄豆的浸泡：黄豆要提前浸泡至软，这样在炖煮时更容易熟透。

3、炒糖色的技巧：炒糖色时要小火慢炒，避免糖色炒糊影响口感，炒至琥珀色时加入清水，糖色水不宜过多。

4、炖煮时间：红烧猪蹄需要慢炖一段时间，使猪蹄入味且黄豆熟透，炖煮时间根据火候和食材大小而定，一般需要炖煮1-2小时。

5、调味品的用量：调味品的用量要根据个人口味和食材的多少来调整，建议先少量添加，尝味后再适量增减。

营养价值

黄豆红烧猪蹄是一道营养丰富的佳肴，猪蹄富含胶原蛋白、蛋白质、钙等营养成分，有助于增强体质、滋润肌肤，而黄豆则富含植物蛋白、膳食纤维、多种维生素等营养成分，具有健脾养胃、润肠通便等功效，这道菜品的搭配不仅美味可口，还具有滋补养生的作用。

就是黄豆红烧猪蹄的家常做法介绍，通过简单的准备和操作步骤，您可以在家中轻松制作出美味的黄豆红烧猪蹄，在制作过程中要注意处理食材、掌握炒糖色的技巧以及炖煮时间等要点，以确保菜品口感和营养价值，这道菜品不仅美味可口，还具有滋补养生的作用，适合家庭日常食用，希望大家能够尝试制作并享受这道美味的家常菜。