红烧扣肉是一道色香味俱佳的传统名菜，以其酥烂软糯、味道鲜美的特点深受人们喜爱，我们就来详细介绍一下家常红烧扣肉的做法，让您在家也能轻松制作出美味的扣肉。

所需材料

制作红烧扣肉所需的材料非常简单，主要包括五花肉、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、八角、桂皮等，下面我们来看看具体的材料清单：

1、五花肉：500克（选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳）

2、葱：适量（切段）

3、姜：适量（切片）

4、蒜：适量（切末）

5、酱油：适量（生抽、老抽各适量）

6、糖：适量

7、料酒：适量

8、八角：2颗

9、桂皮：适量

10、水：适量

制作步骤

1、准备材料：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状；葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2、焯水：将五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3、炒糖色：锅中加入少量油，放入适量白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈琥珀色。

4、炒肉：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

5、调味：加入姜片、葱段、蒜末、料酒、酱油、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

6、加水炖煮：加入适量水，没过肉面，大火烧开后转小火慢炖。

7、红烧扣肉的制作过程中需要注意火候的掌握，避免烧焦或者煮得太烂，在炖煮的过程中，要时常翻动肉块，使其均匀受热。

8、当肉炖至酥烂软糯时，加入少量盐调味，再继续炖煮片刻，使味道充分渗透到肉中。

9、将炖好的红烧扣肉盛出，撒上葱花点缀即可。

小贴士

1、选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳，在焯水时，要确保去除血沫和杂质，以保证红烧扣肉的口感和卫生。

2、炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响口感和色泽。

3、在炖煮过程中，要保持小火慢炖，避免烧焦或者煮得太烂，同时要时常翻动肉块，使其均匀受热。

4、根据个人口味，可以适当调整酱油、糖、料酒等调料的用量，如果喜欢颜色更深一些，可以适当增加老抽的用量。

5、红烧扣肉炖好后，可以将其放在盘中静置片刻，让汁液更好地渗透到肉中，使其更加入味。

6、红烧扣肉可以搭配米饭或者馒头食用，也可以用来做盖浇饭等美食，剩余的红烧扣肉可以放在冰箱中保存，下次食用时加热即可。