蒜苔炒腐竹是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，蒜苔的鲜嫩口感与腐竹的韧劲相得益彰，再搭配上各种调料，使得这道菜色香味俱佳，本文将详细介绍蒜苔炒腐竹的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作蒜苔炒腐竹需要准备以下材料：

1、蒜苔：适量，洗净切段备用。

2、腐竹：适量，用温水泡软后切段备用。

3、猪肉：适量，洗净切丝备用。

4、葱姜蒜：适量，切末备用。

5、调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、食用油等。

制作步骤

1、准备食材：将蒜苔、腐竹、猪肉等食材清洗干净，切好备用。

2、处理腐竹：将泡软的腐竹切成适当长度的段，备用。

3、腌制猪肉：将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，抓匀腌制10分钟。

4、爆香葱姜蒜：锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

5、炒制肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。

6、加入蒜苔：将切好的蒜苔放入锅中，继续翻炒至断生。

7、加入腐竹：将切好的腐竹放入锅中，与蒜苔一起翻炒均匀。

8、调味：根据个人口味，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。

9、出锅装盘：待腐竹炒至入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1、选购蒜苔时，要选择鲜嫩的蒜苔，口感更佳。

2、腐竹要用温水泡软后再切段，以免炒制时断裂。

3、腌制猪肉时，可加入少许淀粉抓匀，使肉质更加滑嫩。

4、炒制过程中火候要适中，避免过火导致食材糊锅。

5、根据个人口味，可适当调整调料的用量。

蒜苔炒腐竹是一道简单易学的家常菜，其口感鲜美、营养丰富，在制作过程中，要注意选材、处理和火候的掌握，根据个人口味可适当调整调料的用量，以下是一些建议供大家参考：

1、可以根据个人喜好，在炒制过程中加入一些辣椒或花椒，增加口感层次。

2、在调味时，可以尝试使用一些具有地方特色的调料，如蚝油、鱼露等，使菜品更具风味。

3、在装盘时，可以将炒好的蒜苔炒腐竹整齐地码放在盘中，使其看起来更加美观诱人。

4、为了保持蒜苔的鲜嫩口感和腐竹的韧劲，建议在炒制过程中不要过度翻炒或煮炖。

5、可以将这道菜与其他家常菜搭配食用，如搭配米饭、馒头等主食，或与一些素菜搭配成荤素搭配的菜品。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了蒜苔炒腐竹的家常做法，在制作过程中，要注意选材、处理和火候的掌握，以及个人口味的调整，希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，与家人一起分享美食的快乐。