酱猪手是一道家常美食，以其独特的酱香味道和软糯的口感深受人们喜爱，猪手富含胶原蛋白，对于保持皮肤弹性和滋润有很好的效果，因此也是许多女性朋友们的最爱，我们就来分享一下家常酱猪手的制作方法以及一些制作窍门，让您轻松在家制作出美味的酱猪手。

材料准备

制作酱猪手需要准备的材料有：猪手、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、桂皮等，猪手的选用是关键，要选择肉质饱满、皮薄骨细的猪前蹄，这样制作出来的酱猪手口感更加鲜美。

制作步骤

1、猪手处理：将猪手洗净，剁成适当大小的块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2、炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖炒至溶化，炒出糖色。

3、炖煮：将焯好水的猪手放入锅中，加入姜片、葱段、料酒翻炒均匀，再加入生抽、老抽、盐等调味料，倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

4、加入香料：当猪手炖至七八成熟时，加入香叶、八角、桂皮等香料，继续炖煮。

5、收汁：当汤汁收干至浓稠时，即可出锅装盘。

家常酱猪手制作窍门

1、猪手焯水：焯水是制作酱猪手的关键步骤之一，要将猪手放入开水中焯水去血沫，这样能够去除猪手的腥味，同时也能让猪手更加干净卫生。

2、炒糖色：炒糖色是让酱猪手颜色红亮的关键步骤，糖色的炒制要掌握好火候，避免糖分炒焦影响口感。

3、炖煮时间：炖煮时间是影响酱猪手口感的重要因素，要确保猪手炖至软糯入味，但也要避免炖煮过久导致猪手过于烂糊，炖煮时间在一个小时左右比较合适。

4、调味料的使用：调味料的使用也是制作酱猪手的关键之一，要根据个人口味适量添加生抽、老抽、盐等调味料，同时也可以根据个人喜好添加一些其他的调料，如姜片、葱段、料酒等。

5、香料的搭配：香料的搭配也是影响酱猪手味道的重要因素，常用的香料有香叶、八角、桂皮等，可以根据个人口味适量添加。

6、火候掌握：在炖煮的过程中，要掌握好火候，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，避免汤汁烧干或者猪手煮烂。

小贴士

1、在炖煮的过程中可以适量加水，保持汤汁的充足。

2、如果喜欢更加软糯的口感，可以在炖煮的过程中加入一些食用碱。

3、制作好的酱猪手可以放在锅中浸泡一段时间，让其更加入味。

4、酱猪手可以搭配一些蔬菜或者豆腐等食材一起炖煮，增加营养和口感。

5、如果想要更加便捷的制作方法，可以在超市购买现成的酱料包，按照包装上的说明进行制作即可。

就是家常酱猪手的制作方法和一些制作窍门，希望能够帮助大家在家轻松制作出美味的酱猪手，在制作过程中要注意细节和火候的掌握，同时也可以根据自己的口味进行适当的调整和搭配，享受烹饪的过程，品尝自己亲手制作的美食，是一种无比愉悦的体验。