在中国的饮食文化中，蒸菜以其原汁原味、营养丰富的特点深受人们喜爱，香菇蒸滑鸡是一道色香味俱佳的家常菜，这道菜以鸡肉为主料，搭配香菇的鲜美，经过蒸制而成，既保留了鸡肉的鲜嫩，又让香菇的香味渗透到鸡肉中，使得整道菜味道鲜美、营养丰富，本文将详细介绍香菇蒸滑鸡的家常做法。

所需材料

1、鸡肉：500克（最好选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩）

2、干香菇：适量（提前泡发）

3、葱、姜、蒜：适量（切末备用）

4、鸡蛋清：适量（用于腌制鸡肉）

5、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉：适量（调味品）

6、鸡精或味精：适量（可选）

制作步骤

1、准备材料：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状；泡发好的香菇去蒂切片；葱、姜、蒜切末备用。

2、腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、糖、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，用手抓匀后腌制15分钟。

3、拌入香菇：将腌制好的鸡肉与切好的香菇片混合，加入葱姜蒜末，再加入适量的生抽和鸡精或味精，搅拌均匀。

4、装盘：将拌好的鸡肉和香菇装入盘中，尽量铺平，以便于蒸制。

5、蒸制：将装有鸡肉和香菇的盘子放入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟，蒸制过程中要注意观察，避免蒸煮过度导致鸡肉变老。

6、出锅：蒸制完成后，取出盘子，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

注意事项

1、鸡肉的腌制是关键步骤，要确保腌制时间足够，以便鸡肉充分吸收调味品的味道。

2、蒸制时要注意火候，避免蒸煮过度导致鸡肉变老，大火蒸制20-30分钟即可使鸡肉熟透且保持鲜嫩。

3、香菇的鲜美味道对整道菜的影响很大，因此要选用品质优良的干香菇，并提前泡发至软。

4、可根据个人口味调整调味品的用量，如喜欢辣味可加入辣椒末，喜欢更鲜美的口感可适量增加鸡精或味精。

5、在装盘时尽量铺平，以便于蒸汽均匀地作用于食材，使整道菜更加美味。

香菇蒸滑鸡是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程简单易学，通过腌制、拌入香菇、装盘、蒸制等步骤，可以制作出鲜美可口的香菇蒸滑鸡，在制作过程中要注意火候和调味品的用量，以确保整道菜的味道和口感，选用优质的食材也是制作美味的关键，在享受美食的同时，也要注重健康饮食，适量食用鸡肉和香菇，为身体提供充足的营养。

通过本文的介绍，相信大家已经了解了香菇蒸滑鸡的家常做法，在制作过程中，要注意细节和技巧，以确保整道菜的味道和口感，希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，与家人一起分享美食的快乐，祝愿大家制作顺利，享受美食！