家常菜，是每个家庭都会做的一道道美食，它不仅代表了家的味道，更是对生活的热爱和追求，我们就来一起探讨一下家常特色菜的做法大全，让我们一起在烹饪的乐趣中感受家的味道。

家常红烧肉

红烧肉是一道非常经典的家常菜，以其色泽红亮、口感酥烂而深受人们喜爱。

材料：五花肉500克、姜片5片、葱段适量、八角2颗、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量。

做法：

1、五花肉切块，焯水去血沫备用。

2、锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入五花肉煸炒至微黄。

3、加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、白糖炒至上色。

4、加入适量的清水，放入八角，大火烧开后转小火慢炖。

5、炖至肉质酥烂，汤汁收干即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道具有鱼香味的川菜，以其酸甜微辣、口感鲜美而受到广泛喜爱。

材料：猪肉丝150克、木耳丝适量、胡萝卜丝适量、青椒丝适量、葱姜蒜末适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、盐适量、水淀粉适量。

做法：

1、猪肉丝用料酒、盐和水淀粉抓匀腌制片刻。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3、加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。

4、加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝炒匀。

5、加入生抽、白糖、醋和适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川特色菜，以其麻辣鲜香而闻名于世。

材料：豆腐500克、猪肉末100克、豆瓣酱适量、花椒粉适量、姜蒜末适量、葱花适量、盐适量、水淀粉适量。

做法：

1、豆腐切块焯水备用。

2、锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3、加入猪肉末煸炒至变色，加入适量的水烧开。

4、将豆腐块放入锅中，加盐调味，煮至入味。

5、加入水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道营养丰富的家常菜，以其鲜嫩可口而受到广泛喜爱。

材料：鲈鱼一条（约500克）、葱丝适量、姜丝适量、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量。

做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏洗净备用。

2、在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制片刻。

3、在鱼身上铺上葱丝和姜丝。

4、锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中蒸熟。

5、取出鱼，倒掉盘中多余的水分，倒上蒸鱼豉油即可。

就是几道家常特色菜的做法大全，每道菜都有其独特的口感和风味，让人回味无穷，在烹饪的过程中，我们可以根据个人口味适当调整调料的用量，让菜品更加符合自己的口味，烹饪也是一种享受，让我们在烹饪的过程中感受生活的美好和幸福。