茄子烧肉是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，本文将详细介绍茄子烧肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

食材准备

制作茄子烧肉所需的食材包括：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等，五花肉应选择肥瘦相间的部位，这样烧制出来的菜肴口感更加鲜美。

制作步骤

1、茄子处理：将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段或条状，为防止茄子氧化变色，可将切好的茄子放入清水中浸泡片刻。

2、五花肉处理：将五花肉切成与茄子大小相仿的块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。

3、爆炒五花肉：锅中加入适量油，放入五花肉煸炒至表面微黄，油脂部分透明，这样处理的五花肉烧制时更加入味。

4、炒香调料：将葱、姜、蒜切末，干辣椒和花椒备好，锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。

5、烧制茄子：将炒好的调料和五花肉混合，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，再加入茄子，翻炒均匀。

6、焖煮入味：将炒好的茄子烧肉转入砂锅或炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中需注意翻动，以防糊锅。

7、收汁出锅：炖至汁水浓稠，茄子烧肉入味后，撒上葱花或香菜，即可出锅装盘。

制作技巧

1、选材讲究：选择肥瘦相间的五花肉，这样烧制出来的菜肴口感更加鲜美，选用皮薄肉嫩的茄子，口感更佳。

2、煸炒五花肉：煸炒五花肉时需注意火候，避免过火导致肉质变老，煸炒至表面微黄、油脂部分透明即可。

3、调料适量：调味料的使用需适量，过多或过少都会影响菜肴的口感，特别是糖的使用，应根据个人口味适量添加。

4、炖煮火候：炖煮过程中需保持小火慢炖，使茄子烧肉充分入味，同时注意翻动，以防糊锅。

5、收汁出锅：收汁时需注意火候，避免收汁过干导致菜肴口感变差，当汁水浓稠时即可出锅装盘。

营养价值

茄子烧肉是一道营养丰富的家常菜，具有多种营养成分，茄子含有丰富的维生素P和膳食纤维，有助于增强免疫力、降低胆固醇和预防心血管疾病，五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，为人体提供能量和营养，葱、姜、蒜等调料也具有很好的保健作用，如增强食欲、促进消化等。

注意事项

1、食材新鲜：制作茄子烧肉时需选用新鲜的食材，以保证菜肴的口感和营养价值。

2、火候掌握：在制作过程中需注意火候的掌握，避免过火或火候不足导致菜肴口感变差。

3、适量调味：调味料的使用需适量，过多或过少都会影响菜肴的口感。

4、健康饮食：尽管茄子烧肉美味可口，但需注意适量食用，以保持健康饮食。

通过以上步骤和技巧的介绍，相信您已经掌握了茄子烧肉的家常做法，茄子烧肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常制作的美食，在制作过程中，注意选材、火候和调味等方面的技巧，相信您一定可以做出美味的茄子烧肉，最后提醒大家，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持健康饮食。