四川菜以其独特的麻辣味道和丰富的调料而闻名于世，四川肘子作为一道传统的川菜，深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一下四川家常肘子的制作方法，让您在家也能品尝到正宗的川味肘子。

所需材料

1、猪肘子：1个（约1000克）

2、姜：适量（切片）

3、大葱：适量（切段）

4、蒜：适量（切末）

5、料酒：适量

6、老抽：适量

7、生抽：适量

8、白糖：适量

9、盐：适量

10、辣椒粉：适量（根据个人口味调整）

11、花椒粉：适量（根据个人口味调整）

12、香料（如八角、桂皮、草果等）：适量

制作步骤

1、准备材料：将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几刀，以便入味，同时准备好姜片、大葱段、蒜末等材料。

2、焯水去腥：将猪肘子放入开水中焯水，加入姜片、大葱段和料酒，煮约5分钟，去除血沫和腥味。

3、炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色。

4、炒香料：将炒好的糖色倒入香料中，翻炒均匀，使香料充分吸收糖色。

5、煮制肘子：将焯好水的猪肘子放入锅中，加入适量的水，没过肘子表面，加入老抽、生抽、盐等调味料，以及炒好的香料，大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时，使肘子充分入味。

6、加入配菜：将切好的姜片、大葱段放入锅中，继续炖煮约20分钟，根据个人口味，可以加入一些土豆、胡萝卜等配菜，增加口感和营养。

7、收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠时，撒上蒜末、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀，待汤汁收干后，即可出锅装盘。

注意事项

1、猪肘子在炖煮过程中需要经常翻动，以便均匀受热。

2、在炖煮时，可以根据个人口味适当调整调味料的用量，如喜欢辣味，可多加辣椒粉；如喜欢麻味，可多加花椒粉。

3、炖煮时间要足够，使猪肘子充分吸收调料的味道，达到入味的效果。

4、出锅前可撒上一些葱花或香菜增加香味和色彩。

通过以上步骤，一道美味的四川家常肘子就制作完成了，这道菜以猪肘子为主料，经过焯水去腥、炒糖色、炖煮收汁等多个步骤，使肘子充分吸收调料的味道，呈现出麻辣鲜香、口感酥烂的特点，在制作过程中，需要注意翻动、调整调味料用量以及炖煮时间等细节，以确保最终成品的质量和口感。

四川家常肘子不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，猪肘子富含胶原蛋白和蛋白质，有助于增强体质、滋润肌肤，四川家常肘子的制作方法简单易学，适合家庭制作，希望大家在制作过程中能够掌握技巧，品尝到正宗的川味肘子。

小贴士

1、在炖煮时可以加入一些料酒或米酒，有助于去腥增香。

2、如果喜欢更辣的口味，可以在炒香料时加入一些干辣椒段。

3、在收汁时要注意火候，避免汤汁收得太干导致糊锅。

4、剩余的汤汁可以用来拌饭或炒菜，增加口感和营养。

5、可以根据个人口味搭配一些蘸料或配菜一同食用，如蒜泥、花椒油、青蒜等。

通过本文的介绍，相信大家已经了解了四川家常肘子的制作方法以及注意事项，希望大家在制作过程中能够掌握技巧，品尝到美味可口的四川家常肘子，也希望大家在烹饪中不断尝试、创新，发掘更多美食的可能性。