香菇炒肉是一道家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，香菇含有多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、降低血压等功效；而猪肉则富含蛋白质和必需的脂肪酸，能够提供人体所需的营养，下面，我们就来详细介绍一下家常香菇炒肉的做法。

材料准备

主料：猪肉适量（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）、香菇适量、青红椒各适量（用于配色和提味）。

辅料：葱、姜、蒜适量，生抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味品。

制作步骤

1、准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒和生抽腌制10分钟左右；香菇洗净去蒂切片；青红椒去籽切块；葱姜蒜切末备用。

2、炒制过程：在锅中加入适量的油，烧至五成热时，放入葱姜蒜爆香。

3、接着将腌制好的猪肉放入锅中，快速翻炒至肉变色。

4、然后加入切好的香菇片，继续翻炒，使香菇的水分逐渐被炒出。

5、当香菇炒至八成熟时，加入切好的青红椒块，继续翻炒至断生。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，快速翻炒均匀。

7、出锅装盘，一道色香味俱佳的香菇炒肉就做好了。

注意事项

1、选用新鲜的香菇和猪肉是做好这道菜的关键，新鲜的香菇口感鲜嫩，香味浓郁；而新鲜的猪肉则更加鲜美。

2、在炒制过程中，火候的掌握也非常重要，火候过大容易导致食材糊锅，火候过小则会影响菜品的口感和香味，在炒制过程中要保持适中的火候，不断翻炒，使食材均匀受热。

3、调味时，要根据个人口味适量添加调味品，盐和鸡精可以提升菜品的鲜美度，而糖则可以起到提鲜和中和口感的作用，但是要注意不要过量，以免影响菜品的原汁原味。

4、如果喜欢辣味，还可以在炒制过程中加入适量的辣椒酱或干辣椒段，增加菜品的辣味。

5、除了青红椒外，还可以根据个人口味加入一些其他的配菜，如洋葱、胡萝卜等，使菜品更加丰富多彩。

家常香菇炒肉是一道简单易学的菜品，但是要做好却需要掌握一定的技巧和注意事项，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，在制作过程中，要注意选用新鲜的食材、掌握好火候和调味技巧，这样才能够做出一道色香味俱佳的香菇炒肉，希望大家在家的厨房里也能够轻松制作出美味的香菇炒肉，与家人一起分享美食的快乐。