家常菜，是每个家庭日常饮食中不可或缺的一部分，茄子、土豆和肉这三种食材的组合，更是家常菜中的经典搭配，我们就来介绍一下这道美味的茄子土豆肉的家常做法。

食材准备

我们需要准备以下食材：

1、茄子：两个，洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。

2、土豆：两个，同样洗净去皮，切成与茄子相似的滚刀块。

3、猪肉：适量，洗净后切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制十分钟。

4、葱姜蒜：适量，切末备用。

5、调料：盐、生抽、老抽、糖、鸡精等适量。

制作步骤

我们开始制作这道美味的茄子土豆肉：

1、锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入切好的茄子、土豆块，中小火慢炸至表面微黄，捞出备用。

2、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

3、加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。

4、将炸好的茄子、土豆块放入锅中，与肉片一同翻炒。

5、加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

6、加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮至汤汁收干。

7、撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

在制作茄子土豆肉的过程中，需要注意以下几点：

1、炸茄子、土豆时，油温不宜过高，以免外焦里生，要注意火候，避免炸糊。

2、炒肉片时，要快速翻炒，以免肉片粘锅或炒老。

3、在炖煮过程中，要根据个人口味适量添加调料，如果喜欢颜色较深的菜品，可以适当多加老抽，如果喜欢甜口味的菜品，可以适量多加糖。

4、最后收汁时，要根据汤汁的多少和口味调整火候和时间，以免汤汁收干过快导致菜品过咸或过干。

营养价值

茄子土豆肉这道菜营养丰富，具有很高的营养价值，茄子富含维生素P和多种矿物质，具有降低胆固醇、保护心血管的作用，土豆则富含淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，具有健脾和胃、益气调中等功效，而猪肉则含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养，这道菜不仅美味可口，还具有很好的保健作用。

就是茄子土豆肉的家常做法，这道菜色香味俱佳，制作简单易学，是一道非常适合家庭日常制作的菜品，在制作过程中，我们需要注意火候和调料的使用量等细节问题，以确保菜品的口感和营养价值，我们还可以根据个人口味和需求进行适当的调整和创新，让这道家常菜更加符合家庭成员的口味和喜好，希望大家在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣和美食的满足感。