在炎炎夏日，一道清爽可口的凉菜往往能给人带来一丝凉意，而芹菜凉菜以其独特的口感和营养价值，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍家常的芹菜凉菜做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

准备食材

制作芹菜凉菜的主要食材包括：新鲜芹菜、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、糖等，还可以根据个人口味添加其他配料如花生碎、芝麻等。

具体做法

1、凉拌芹菜

材料：新鲜芹菜、蒜末、生抽、香醋、盐、糖。

步骤：

（1）将芹菜洗净，切成段状备用；

（2）在锅中加入适量清水，烧开后放入芹菜焯水，焯至断生后捞出沥干水分；

（3）将焯好的芹菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐和糖，搅拌均匀；

（4）根据口味可加入一些花生碎或芝麻，再次搅拌均匀后即可装盘上桌。

2、香辣芹菜凉菜

材料：新鲜芹菜、干辣椒、花椒、蒜末、生抽、香醋、盐、糖。

步骤：

（1）将芹菜洗净，切成段状备用；

（2）干辣椒剪成小段，与花椒一起放入锅中炒香备用；

（3）在锅中加入适量清水，烧开后放入芹菜焯水，焯至断生后捞出沥干水分；

（4）将焯好的芹菜放入大碗中，加入炒香的干辣椒和花椒、蒜末、生抽、香醋、盐和糖，搅拌均匀；

（5）最后可撒上一些葱花或香菜增加口感，装盘上桌即可。

3、酸甜口味芹菜凉菜

材料：新鲜芹菜、苹果醋、蜂蜜、盐、蒜末。

步骤：

（1）将芹菜洗净，切成小段备用；

（2）在一个大碗中，将苹果醋、蜂蜜和盐混合搅拌均匀，调成酸甜口味的酱汁；

（3）将切好的芹菜放入碗中，加入蒜末，然后倒入调好的酱汁，搅拌均匀；

（4）让芹菜充分吸收酱汁的味道后，装盘上桌即可。

注意事项

1、选购芹菜时，要选择新鲜嫩绿的芹菜，避免选择老化和有虫洞的芹菜。

2、焯水时要注意火候，避免焯过头导致芹菜变得过软，焯至芹菜颜色变得更加鲜绿即可捞出。

3、调味时，可以根据个人口味适量调整各种调料的比例，如果喜欢辣味可以增加辣椒油和花椒的用量；如果喜欢酸甜口味可以增加苹果醋和蜂蜜的用量。

4、在搅拌过程中，要确保芹菜充分吸收调料的味道，这样口感更加入味。

5、装盘后，可以撒上一些芝麻或花生碎增加口感和视觉效果。

6、制作好的芹菜凉菜最好在短时间内食用完毕，以免变质影响口感和健康，如果需要保存，建议将未食用的部分放入冰箱冷藏保存。

通过以上三种家常的芹菜凉菜做法介绍，相信大家已经掌握了制作技巧和步骤，在炎炎夏日里，一道清爽可口的芹菜凉菜不仅能给人带来一丝凉意，还能提供丰富的营养价值，无论是作为开胃菜还是下酒菜都是不错的选择，在未来的日子里，我们可以尝试不同的调料搭配和口味变化来丰富我们的餐桌，同时也可以根据个人喜好加入其他食材如黄瓜、豆芽等来增加口感和营养价值，希望本文能对大家有所帮助并期待大家在美食的道路上不断探索和创新！