羊肉是冬季的佳品，其肉质鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱，而红烧羊肉更是家喻户晓的一道美食，其口感鲜美、汤汁浓郁，深受人们的喜爱，我们就来详细介绍一下家常红烧羊肉的做法。

材料准备

我们需要准备好所需的材料，红烧羊肉的主要材料是羊肉，建议选择肥瘦相间的羊腩肉或者羊肩肉，还需要准备一些配料和调料，如姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等。

处理材料

将羊肉洗净后切成大小适中的块状，姜切片、葱切段备用，将一些调料如八角、桂皮、香叶等用清水冲洗干净备用。

烹饪步骤

1、焯水：将切好的羊肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水时可以加入姜片和料酒，帮助去腥味。

2、炒糖色：在锅中加入适量的油，放入冰糖炒至糖色变深，炒出糖浆，这一步是为了让红烧羊肉色泽红亮。

3、爆香：将焯好水的羊肉块放入锅中翻炒，炒至表面微黄，接着加入姜片、葱段和香料（八角、桂皮、香叶等）继续翻炒，爆出香味。

4、烹制：倒入适量的料酒，加入老抽和生抽，翻炒均匀，然后加入适量的水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5、调味：在炖煮的过程中，根据口味加入适量的盐和其他调料，炖煮时间要根据羊肉的质地和大小来决定，一般需要炖煮1-2小时，直到羊肉炖烂入味。

6、收汁：当羊肉炖烂入味后，转大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免糊锅，当汤汁浓稠时，关火即可。

装盘享用

将炖好的红烧羊肉盛出装盘，撒上一些葱花和香菜点缀，一道色香味俱佳的红烧羊肉就做好了，可以与家人一起享用。

小贴士

1、选择肥瘦相间的羊肉，这样炖出来的红烧羊肉口感更加鲜美。

2、焯水时加入姜片和料酒可以帮助去腥味。

3、炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊影响口感和色泽。

4、炖煮时火候要适中，避免炖煮时间过长导致羊肉过于软烂。

5、收汁时要不断翻炒，以免糊锅。

营养价值

红烧羊肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有温中益气、补虚强体的作用，红烧羊肉中的姜、葱、八角等调料也具有一定的药用价值，可以帮助消化、驱寒暖身，适量食用红烧羊肉可以滋补身体、增强体力，尤其适合冬季食用。

家常红烧羊肉是一道美味可口的佳肴，制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好技巧和火候，就能做出一道色香味俱佳的红烧羊肉，在寒冷的冬季，与家人一起享用一道热腾腾的红烧羊肉，不仅暖身暖心，还能增进亲情，希望大家都能在家中尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣和美食的满足。