红烧乳鸽是一道色香味俱佳的家常菜，其肉质鲜嫩、口感细腻，深受广大食客的喜爱，我们就来分享一下家常红烧乳鸽的做法，让您在家也能轻松制作出美味的乳鸽佳肴。

所需材料

制作家常红烧乳鸽，我们需要准备以下材料：

1、乳鸽两只（约500克/只）

2、姜片适量

3、大葱适量

4、料酒适量

5、生抽适量

6、老抽适量

7、白糖适量

8、盐适量

9、清水适量

10、食用油适量

制作步骤

1、准备材料：将乳鸽宰杀干净，去毛洗净，斩去头、脚，备用，姜切片，大葱切段。

2、腌制乳鸽：将乳鸽放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，腌制15分钟，使其入味。

3、煎制乳鸽：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，放入腌制好的乳鸽，煎至两面金黄，取出备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入姜片、大葱段煸炒出香味，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5、红烧乳鸽：将煎制好的乳鸽放入锅中，加入适量的清水，水量以没过乳鸽为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约30分钟。

6、收汁入味：炖煮至汤汁浓稠时，将乳鸽取出装盘，锅中剩余的汤汁继续收汁，待汤汁红亮浓稠后，浇在乳鸽上。

7、出锅装盘：将红烧乳鸽装盘，撒上一些葱花点缀即可。

注意事项

1、选购乳鸽时，要选择肉质饱满、颜色鲜艳的乳鸽，以保证口感和营养价值。

2、腌制乳鸽时，要确保腌制时间足够，以便乳鸽充分吸收调料的味道。

3、煎制乳鸽时，火候要适中，避免煎糊或煎过头导致肉质变老。

4、红烧过程中要加足够的水，以免烧干锅底导致糊锅，同时要注意火候的掌握，以免煮得过久导致肉质过于软烂。

5、收汁时要不断搅拌，以免糊底，收汁至汤汁红亮浓稠后即可出锅装盘。

家常红烧乳鸽是一道色香味俱佳的佳肴，其制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好每个步骤的技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的红烧乳鸽，在制作过程中，我们需要注意选购优质的乳鸽、掌握好腌制和煎制的火候、以及红烧过程中的火候和水量的掌握，最后收汁时要不断搅拌，以免糊底，通过这些技巧的掌握，我们就能制作出肉质鲜嫩、口感细腻的红烧乳鸽，希望大家在家也能尝试制作一下这道美味的佳肴，享受美食带来的愉悦和满足感。

小贴士

1、如果喜欢辣味，可以在炒制调料时加入一些辣椒段或辣椒粉。

2、红烧过程中可以加入一些其他的调料或食材，如八角、桂皮、草果等，以增加口感和香气。

3、红烧乳鸽的汤汁可以用来拌饭或炒菜，味道鲜美。

4、剩余的红烧乳鸽可以放在冰箱中保存，下次加热后依然美味。

5、在享受美食的同时，也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。

通过以上步骤和小贴士的介绍，相信大家已经掌握了家常红烧乳鸽的做法，希望大家在家也能尝试制作一下这道美味的佳肴，与家人一起分享美食的快乐和温馨。