羊排，作为一道营养丰富的食材，其肉质鲜嫩、口感独特，深受广大食客的喜爱，清炖羊排作为一道家常菜，不仅保留了羊排的原汁原味，还使得其营养价值得以充分展现，本文将详细介绍清炖羊排的做法，让您轻松掌握家常美味。

准备工作

在开始制作清炖羊排之前，我们需要准备好所需的食材和工具，我们需要购买新鲜的羊排，建议选择肉质鲜嫩、无异味的羊排，还需要准备姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菜等调料，工具方面，需要一口深锅、一把刀和砧板等。

处理羊排

将买回的羊排用清水冲洗干净，然后剁成适当大小的块状，注意在剁的过程中要保持力度适中，避免将羊排剁得过碎，将剁好的羊排放入清水中浸泡一段时间，以去除血水和腥味。

炖制过程

1、炖锅加水：将深锅置于火上，加入足够的水，水的量要能覆盖住羊排，以便在炖制过程中使羊排充分吸收汤汁。

2、焯水去腥：将处理好的羊排放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，用大火烧开，撇去浮沫，这一步是为了去除羊排的腥味，使炖制出的羊排更加鲜美。

3、小火慢炖：将火调至小火，让锅中的水保持微沸状态，这样可以使羊排在炖制过程中充分吸收汤汁，肉质更加鲜嫩。

4、调味处理：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒或者辣椒酱。

5、加入配料：将姜片、葱段等配料放入锅中，与羊排一起慢炖，这样可以使炖出的羊排更加香浓可口。

6、炖制时间：根据羊排的大小和炖锅的火力，炖制时间一般在1-2小时左右，炖至羊排肉质酥烂、汤汁浓郁时即可关火。

出锅装盘

当羊排炖好后，用漏网将羊排和汤汁一起倒入大碗中，可以撒上一些香菜末或者葱花作为装饰，一道色香味俱佳的清炖羊排就做好了，可以与家人共享这道美味佳肴。

小贴士

1、选购羊排时，要选择肉质鲜嫩、无异味的羊排，以保证炖出的菜品口感鲜美。

2、在炖制过程中，要保持火候适中，避免因火候过大导致羊排煮烂或汤汁蒸发过多。

3、根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢辣味可以增加辣椒的用量。

4、在炖制过程中，可以尝试品尝汤汁的味道，根据实际情况调整盐和胡椒粉的用量。

5、炖好的羊排可以搭配米饭或者馒头食用，也可以用来制作其他美食，如羊排火锅等。

清炖羊排是一道营养丰富、口感独特的美食佳品，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了清炖羊排的做法，在制作过程中，可以根据个人口味进行调整，让这道家常菜更加符合自己的口味。