羊肉的鲜美和营养价值众所周知，而羊排骨更是羊肉中的佳品，炖羊排骨是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱，我们就来介绍一下家常炖羊排骨的做法。

准备食材

我们需要准备以下食材：羊排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角、花椒等，羊排骨要选用新鲜的，这样炖出来的味道才会更加鲜美。

处理食材

将羊排骨洗净，剁成适当大小的块状，将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炖煮过程

1、热锅凉油，将姜片、葱段放入锅中煸炒出香味。

2、放入焯好水的羊排骨，煸炒至两面微黄。

3、倒入适量的料酒，翻炒均匀，去腥味。

4、加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

5、加入适量的清水，水量要没过排骨。

6、放入香叶、八角、花椒等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7、炖煮过程中要时常观察汤汁情况，保持小火慢炖，以免烧干。

8、炖至排骨软烂，汤汁浓稠时即可出锅。

注意事项

1、焯水时一定要用开水，这样能更好地去除血水和杂质。

2、炖煮时要保持小火慢炖，以免烧干或者煮散排骨。

3、调味时可以根据个人口味适量增减调味料，但不要过多，以免影响口感。

4、可以根据个人喜好加入一些蔬菜或者豆腐等食材，增加口感和营养价值。

营养价值与健康功效

炖羊排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质等营养成分，而羊排骨更是含有丰富的骨胶原和钙质等营养成分，对于增强骨骼健康和促进生长发育有很好的作用，炖煮过程中加入的姜片、葱段等调料也有很好的保健作用，能够驱寒暖身、增强免疫力等。

家常炖羊排骨是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了炖羊排骨的家常做法，在制作过程中要注意火候和调味，以及食材的处理和搭配等方面的问题，我们也要注意适量食用，不要过量摄入脂肪和盐分等营养成分，希望大家能够通过这道菜品的制作和品尝，感受到家的味道和温暖。