在中国的家常菜中，肉段烧茄子是一道深受人们喜爱的佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍肉段烧茄子的家常做法，从选材到烹饪步骤，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

1、主料：猪肉（五花肉或前腿肉）、茄子。

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油等。

烹饪步骤

1、准备食材：将猪肉切成大小适中的段，茄子切成长条状，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量生抽、料酒和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

3、炸制肉段：锅中倒入适量食用油，待油温六成热时，将腌制好的猪肉段放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、炸制茄子：将切好的茄子放入锅中，用同样的方法炸至表面微黄，捞出沥油备用。

5、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，然后加入适量生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

6、烧制：将炸好的肉段和茄子放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖制过程中需不断尝试味道，适时加入盐和鸡精调味。

7、收汁：待汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。

烹饪技巧与注意事项

1、选材：选择新鲜的猪肉和茄子，以保证菜肴的口感和营养价值，猪肉最好选择五花肉或前腿肉，这样的肉质较为鲜嫩；茄子则要选择表面光滑、无虫洞的嫩茄子。

2、腌制：腌制猪肉时，可根据个人口味加入适量的调料，使肉质更加鲜美，腌制时间不宜过长，以免影响口感。

3、炸制：炸制肉段和茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生，炸制时间也不宜过长，以免影响食材的口感。

4、炒制调料：炒制调料时，火候要适中，避免炒糊，各种调料的使用量也要适中，以免影响菜肴的口感。

5、烧制：烧制过程中需不断尝试味道，适时加入盐和鸡精调味，同时要注意火候，避免烧干锅或烧糊。

6、收汁：收汁时火候要适中，避免收得太干或太稀，当汤汁收至浓稠时即可出锅装盘。

营养价值与健康益处

肉段烧茄子是一道营养丰富的家常菜，具有以下健康益处：

1、猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，能够为人体提供能量，促进生长发育。

2、茄子含有丰富的维生素P、钾等营养成分，具有降低血压、预防心血管疾病的作用。

3、肉段烧茄子的烹饪方式以炖煮为主，能够使食材中的营养成分更好地被人体吸收，炖煮过程中产生的汤汁也具有一定的滋补作用。

4、适量食用肉段烧茄子有助于增强免疫力、预防感冒等常见疾病。

肉段烧茄子是一道家常菜中的佳品，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，通过本文介绍的烹饪方法和技巧，相信您已经掌握了这道美味佳肴的制作方法，在烹饪过程中需注意选材、腌制、炸制、炒制调料、烧制和收汁等步骤，以保证菜肴的口感和营养价值，适量食用肉段烧茄子有助于增强免疫力、预防常见疾病等健康益处，建议在日常饮食中适量搭配其他蔬菜、水果等食物，以保持营养均衡，最后提醒大家在烹饪过程中注意安全卫生问题，享受美食的同时也要关注健康哦！