在中国的饮食文化中，家常菜占据着举足轻重的地位，牛肉炖西红柿是一道深受人们喜爱的佳肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍家常牛肉炖西红柿的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作牛肉炖西红柿，首先需要准备好以下食材：

1、牛肉：500克，选用肉质鲜嫩的牛腩或牛腱子肉，切成大小适中的块状。

2、西红柿：3个，选用熟透的西红柿，口感更佳。

3、葱姜蒜：适量，用于提味去腥。

4、调料：盐、糖、生抽、料酒、香叶、八角、花椒等。

制作步骤

1、准备食材：将牛肉洗净，切成块状；西红柿切块；葱姜蒜切末备用。

2、焯水处理：将牛肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3、爆炒葱姜蒜：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

4、炒制牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中翻炒，炒至牛肉表面微黄。

5、加入调料：倒入适量料酒、生抽，加入糖、盐等调味料，翻炒均匀。

6、加入西红柿：将切好的西红柿放入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。

7、炖煮收汁：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中可根据口味加入香叶、八角、花椒等调料。

8、装盘出锅：炖至汤汁浓稠，牛肉酥烂时，即可关火装盘出锅。

注意事项

1、选购食材时，要选择肉质鲜嫩的牛肉和熟透的西红柿，以保证口感和营养价值。

2、焯水处理牛肉时，要确保将血沫和杂质去除干净，以去除腥味。

3、在炒制过程中，火候要适中，避免炒糊影响口感。

4、炖煮时需加足水量，避免中途加水影响汤汁的口感和营养价值。

5、根据个人口味可适当调整调料的用量，如喜欢辣味可加入干辣椒等调料。

营养价值与健康功效

牛肉炖西红柿是一道营养丰富的佳肴，具有以下健康功效：

1、牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B等营养成分，有助于增强体力、提高免疫力。

2、西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素等抗氧化物质，有助于增强免疫力、预防心血管疾病等。

3、炖煮过程中，牛肉的脂肪和胶质与西红柿的酸味结合，有助于促进消化吸收。

4、常食牛肉炖西红柿有助于补充营养、强身健体、延缓衰老等功效。

家常牛肉炖西红柿是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了制作方法，在制作过程中，要注意选购优质食材、掌握火候和调料用量等关键点，以保证口感和营养价值，随着人们对健康饮食的追求日益增加，家常菜的发展趋势也将更加注重营养均衡和健康功效，相信在未来，家常牛肉炖西红柿等美食将继续受到人们的喜爱和追捧。

家常牛肉炖西红柿是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过本文的介绍，相信大家已经学会了如何制作这道家常菜，希望大家在享受美食的同时，也能注重营养和健康，让生活更加美好。