番茄酱排骨是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和鲜美的味道，让人回味无穷，我们就来分享一下番茄酱排骨的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的排骨佳肴。

材料准备

制作番茄酱排骨，我们需要准备以下材料：

1、排骨：500克（可根据个人口味增减）

2、番茄酱：适量（可根据个人口味调整）

3、大葱：1根

4、姜片：适量

5、大蒜：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、白糖：适量

9、盐：适量

10、料酒：适量

11、清水：适量

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、处理配料：大葱切段，姜片、大蒜切末备用。

3、炒制糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色。

4、炒制排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至排骨表面微黄。

5、加入配料：放入大葱段、姜末、蒜末，继续翻炒出香味。

6、调味：加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

7、加入番茄酱：将番茄酱倒入锅中，继续翻炒，使排骨均匀地裹上番茄酱。

8、加入清水：加入适量的清水，使水面与排骨持平，大火烧开。

9、转小火炖煮：转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟左右，直至排骨炖至软糯入味。

10、收汁出锅：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1、焯水排骨时，要确保水开后再放入排骨，这样能更好地去除血水。

2、炒制糖色时，要用小火慢慢炒化，避免糖色炒焦影响口感。

3、炒制排骨时，要翻炒均匀，使排骨表面微黄，这样炖煮出来的排骨更加香酥可口。

4、加入番茄酱后，要继续翻炒均匀，使排骨充分吸收番茄酱的味道。

5、炖煮时，要保持小火慢炖，这样炖出的排骨更加软糯入味。

6、收汁时要注意火候，避免收汁过干导致口感变差。

7、根据个人口味，可适当调整调料的用量，如喜欢酸甜口味，可多加一些番茄酱和白糖；如喜欢咸鲜口味，可适当减少调料的用量。

8、出锅前可撒上一些葱花或香菜进行点缀，增加菜品的美感。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的番茄酱排骨了，这道菜色香味俱佳、口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，这道菜也是家常菜中的经典之作，不仅做法简单易学、成本低廉、食材易购，而且可以根据个人口味进行自由调整和发挥，希望您在尝试了这道菜后也能爱上它！