诸葛烤鱼是一道源自中国四川的传统美食，以其独特的调味和烤制技巧而闻名，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一下家常诸葛烤鱼的做法，让您在家也能轻松制作出美味的烤鱼。

材料准备

制作诸葛烤鱼需要准备以下材料：

1、鱼：选择一条新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，约500-700克左右。

2、调料：盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜、辣椒、花椒、香菜等。

3、辅助食材：如豆腐、蘑菇、青椒等，可根据个人口味选择搭配。

制作步骤

1、处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块，用盐、生抽、料酒腌制15分钟左右，使其入味。

2、准备烤鱼器具：家常烤鱼可以选择烤箱或平底锅，烤箱需提前预热至200度左右，平底锅则需加入适量油烧热。

3、烤鱼：将腌制好的鱼块放入烤盘中，表面撒上姜蒜末、辣椒段、花椒等调料，如使用烤箱，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟至表面金黄酥脆，如使用平底锅，将鱼块煎至两面金黄。

4、炖煮：在烤鱼的同时，可准备炖煮的汤料，锅中加入适量油，放入姜蒜末、辣椒段、花椒等炒香，再加入生抽、老抽、料酒等调味料，最后加入适量清水或高汤，根据个人口味，可加入豆腐、蘑菇、青椒等辅助食材，炖煮约5-10分钟，使汤料充分入味。

5、淋汁：将炖煮好的汤料均匀地淋在烤好的鱼块上，撒上香菜末等装饰。

注意事项

1、选择新鲜的鱼：制作诸葛烤鱼的关键在于选用新鲜的鱼，新鲜的鱼肉质细嫩，口感鲜美，而陈旧的鱼肉质粗糙，口感差。

2、腌制时间：腌制时间不宜过长也不宜过短，一般约15分钟左右即可使鱼肉充分入味。

3、烤制火候：烤制时需注意火候，避免过度烤制导致鱼肉变干变硬，同时要确保鱼肉的表面金黄酥脆。

4、炖煮时间：炖煮时需注意时间不宜过长，以免影响口感和营养价值，同时要确保汤料充分入味。

5、调料搭配：根据个人口味可适当调整调料搭配，如增加或减少辣椒、花椒的用量等。

通过以上步骤，我们就可以轻松地制作出美味的诸葛烤鱼了，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美食佳肴，在制作过程中，我们需要注意选择新鲜的食材和适宜的火候，同时可以根据个人口味进行适当的调整和搭配，希望这篇文章能够帮助您更好地了解诸葛烤鱼的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的烤鱼。