木耳，一种营养丰富、口感独特的食材，深受广大食客的喜爱，它不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还具有独特的滋补功效，我们就来一起探讨木耳的家常做法，让你轻松掌握如何制作美味可口的木耳佳肴。

木耳的挑选与泡发

要想做出美味的木耳菜肴，挑选和泡发木耳是关键，优质的木耳应该色泽黑亮、质地厚实、无杂质，在泡发木耳时，我们需要注意以下几点：

1、泡发时间：将木耳放入温水中浸泡约1-2小时，待其完全软化后即可捞出备用，注意不要用开水或冷水泡发，以免影响口感。

2、清洗干净：泡发后的木耳要反复清洗，以去除表面的杂质和泥沙。

3、避免长时间浸泡：避免将木耳长时间浸泡在水中，以免导致营养成分流失。

家常木耳炒菜做法

1、木耳炒肉丝

材料：猪肉丝、木耳、青椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、生粉等。

做法：

（1）将泡发好的木耳洗净切丝，青椒切丝备用；

（2）猪肉丝加入盐、料酒、生粉腌制片刻；

（3）锅中加油烧热，爆香葱姜蒜后加入肉丝煸炒至变色；

（4）加入木耳和青椒翻炒，调入盐、酱油等调味料，炒匀后即可出锅。

2、木耳炒蛋

材料：木耳、鸡蛋、青葱、盐、生抽等。

做法：

（1）将泡发好的木耳洗净切丝，青葱切段备用；

（2）鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀；

（3）锅中加油烧热，倒入鸡蛋液煸炒至凝固，盛出备用；

（4）锅中再加油，爆香青葱后加入木耳翻炒，调入盐、生抽等调味料；

（5）将炒好的鸡蛋倒入锅中，与木耳一起翻炒均匀即可。

家常木耳炖菜做法

1、木耳炖豆腐

材料：木耳、豆腐、猪肉末、葱姜蒜、盐、酱油、料酒等。

做法：

（1）将泡发好的木耳洗净切丝，豆腐切块备用；

（2）锅中加油烧热，爆香葱姜蒜后加入猪肉末煸炒至变色；

（3）加入木耳翻炒，调入盐、酱油等调味料；

（4）加入适量清水，放入豆腐块炖煮片刻即可。

2、木耳炖鸡

材料：木耳、鸡肉、红枣、枸杞、姜片、盐等。

做法：

（1）将泡发好的木耳洗净备用，鸡肉切块焯水去血沫；

（2）锅中加水烧开，放入鸡肉块、姜片和红枣炖煮；

（3）炖至鸡肉八成熟时，加入木耳和枸杞继续炖煮；

（4）炖至鸡肉熟烂，调入适量盐即可出锅。

家常木耳凉拌做法

1、凉拌黑木耳

材料：泡发好的木耳、青椒、红椒、蒜末、生抽、醋、盐、糖等。

做法：

（1）将泡发好的木耳洗净切丝，青椒和红椒切丝备用；

（2）将木耳和青椒红椒放入开水中焯烫片刻，捞出沥干水分；

（3）加入蒜末和其他调味料拌匀即可。

就是关于木耳的家常做法介绍，无论是炒菜还是炖菜，亦或是凉拌菜，只要掌握好技巧和步骤，就能轻松制作出美味可口的佳肴，我们也要注意在挑选和泡发木耳时遵循一定的原则和方法，以保证食材的品质和口感，希望这篇文章能对你有所帮助和启发，下次在厨房里尝试一下这些美味的家常菜吧！