在中国的饮食文化中，家常菜占据着举足轻重的地位，家常炖茄子块是一道深受人们喜爱的佳肴，它以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍家常炖茄子块的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

食材准备

制作家常炖茄子块，需要准备以下食材：

1、茄子：选用新鲜的茄子，去皮后切成块状，大小适中。

2、猪肉：选用五花肉，切成与茄子块大小相近的肉片。

3、葱姜蒜：切末备用。

4、调料：盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、食用油等。

制作步骤

1、准备茄子块：将茄子洗净，去蒂去皮，切成大小适中的块状，用清水浸泡片刻，以去除茄子中的涩味。

2、处理猪肉：将五花肉洗净，切成与茄子块大小相近的肉片，用料酒、酱油、盐等调料腌制片刻，使其入味。

3、炒制葱姜蒜：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入切好的葱姜蒜末，炒出香味。

4、炒制肉片：将腌制好的肉片放入锅中，煸炒至变色，炒出肉香。

5、炖煮茄子块：将煸炒好的肉片推至锅边，放入茄子块，加入适量的盐、酱油、白糖等调料，翻炒均匀，然后加入适量的水，盖上锅盖，炖煮至茄子软烂入味。

6、调味收汁：待茄子炖煮至软烂入味后，加入鸡精提鲜，根据口味加入适量的盐和酱油调味，收汁至浓稠，让茄子和肉片充分吸收汤汁的味道。

7、出锅装盘：将炖好的茄子块和肉片盛出，装入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1、选用新鲜的茄子和五花肉，以保证口感和营养价值。

2、茄子切块后用清水浸泡片刻，可去除涩味。

3、煸炒肉片时火候要适中，避免过火导致肉质变老。

4、炖煮茄子块时，水要加足，以免烧干锅底，期间可根据需要适当加水。

5、调味时要注意适量，根据个人口味调整，收汁时要火候适中，避免收汁过干导致糊锅。

6、出锅前可撒上一些葱花或香菜点缀，增加菜品的美观度。

家常炖茄子块是一道简单又美味的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，通过掌握上述的食材准备、制作步骤和烹饪技巧与注意事项，您也可以轻松制作出美味的家常炖茄子块，在忙碌的生活中，为家人烹饪一道美味的家常菜，不仅能满足味蕾的需求，还能增进亲情，何乐而不为呢？希望您在家的餐桌上也能经常出现这道家常炖茄子块的美味佳肴。