鲜香菇，作为一种常见的食材，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍多种家常鲜香菇的做法，让您轻松掌握鲜香菇的烹饪技巧，为您的餐桌增添一抹美味。

鲜香菇的基本知识

鲜香菇，又称香蕈、冬菇等，是一种营养丰富的食用菌类，其肉质肥厚，口感鲜美，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，鲜香菇具有独特的香气，能够提味增鲜，是家常菜中的常见食材。

鲜香菇的挑选与处理

1、挑选鲜香菇：选购鲜香菇时，应挑选菇体完整、色泽鲜艳、无虫蛀、无霉斑的香菇，要注意菇盖与菇柄连接紧密，菇柄短而粗壮的香菇品质更佳。

2、处理鲜香菇：将鲜香菇用刀去除根部，用清水冲洗干净，如需切片或切丝，可根据菜谱要求进行切割。

家常鲜香菇的做法

1、蚝油鲜菇炒肉片

用料：鲜香菇、猪肉片、青红椒、葱姜蒜、蚝油、盐、生抽、料酒、糖等。

做法：

（1）将鲜香菇切片，青红椒切丝备用；

（2）猪肉片用料酒、生抽腌制片刻；

（3）锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末，放入肉片煸炒至变色；

（4）加入鲜菇片翻炒至软；

（5）加入蚝油、盐、糖等调味料，放入青红椒丝翻炒均匀即可。

2、香煎鲜菇片

用料：鲜香菇、盐、黑胡椒、橄榄油等。

做法：

（1）将鲜香菇切片；

（2）在平底锅中加入橄榄油烧热；

（3）将鲜菇片放入锅中，两面煎至金黄色；

（4）撒上盐和黑胡椒调味即可。

3、香菇炖鸡块

用料：鸡肉块、鲜香菇、红枣、枸杞、姜片、盐等。

做法：

（1）将鸡肉块焯水去血沫；

（2）将鸡肉块、姜片放入砂锅中，加入足量清水；

（3）大火烧开后转小火炖煮30分钟；

（4）加入鲜香菇片、红枣和枸杞继续炖煮10分钟；

（5）加盐调味即可。

4、香菇蒸滑鸡饭

用料：鸡肉丁、鲜香菇、胡萝卜丁、青豆、米饭等。

做法：

（1）将鸡肉丁加入盐、生抽等调味料腌制片刻；

（2）将米饭蒸熟备用；

（3）将腌制好的鸡肉丁与切好的鲜菇片、胡萝卜丁和青豆混合均匀；

（4）将混合好的食材放入碗中，加入适量清水；

（5）蒸锅蒸制20分钟左右至食材熟透即可，将蒸好的饭倒扣在盘中，形成滑鸡饭的形状。

5、香菇肉酱拌面

用料：鲜香菇、猪肉末、豆瓣酱、甜面酱等调味料、面条等。

做法：

（1）将鲜香菇切丁备用；

（2）锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末，放入猪肉末煸炒至变色；

（3）加入豆瓣酱和甜面酱炒匀；

（4）放入切好的鲜菇丁翻炒均匀；

（5）将炒好的香菇肉酱浇在煮熟的面条上即可。

就是关于鲜香菇的家常做法大集锦，通过这些简单易学的菜谱，相信您已经掌握了鲜香菇的烹饪技巧，在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调味料的用量和种类，注意火候的掌握和食材的处理，让您的家常菜更加美味可口，希望这些菜谱能够为您的餐桌增添一抹美味！