酸汤鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸辣味道和鲜美的鱼肉而受到广大食客的喜爱，本文将详细介绍家常酸汤鱼的做法，让您在家也能轻松制作出美味的酸汤鱼。

所需材料

1、主料：草鱼一条（约500克）、酸菜适量。

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜适量。

3、调料：盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、食用油适量。

做法步骤

1、准备材料：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块；酸菜洗净切段；葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

2、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。

3、炒制酸菜：锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香，加入酸菜煸炒至软。

4、煮制酸汤：将炒好的酸菜倒入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟，使酸菜的味道充分融入汤中。

5、炖煮鱼块：将腌制好的鱼块放入砂锅中，加入少许盐和鸡精，用中火炖煮10分钟左右，至鱼肉熟透入味。

6、调味收汁：根据个人口味，可加入适量生抽和鸡精进行调味，然后转大火收汁，使汤汁更加浓郁。

7、出锅装盘：将煮好的酸汤鱼盛出装盘，撒上香菜末和少许辣椒段作为装饰。

注意事项

1、选用新鲜的草鱼，以保证鱼肉鲜美。

2、腌制鱼块时，要确保调料均匀涂抹在鱼块上，以便入味。

3、炒制酸菜时火候不宜过大，以免酸菜炒焦影响口感。

4、炖煮鱼块时，火候要适中，避免鱼肉煮散影响美观。

5、收汁时要根据个人口味调整调料用量，使汤汁味道更加浓郁。

营养价值

家常酸汤鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补强身、开胃健脾的功效，草鱼肉质细嫩，易于消化吸收；酸菜则富含乳酸菌，有助于调节肠道菌群平衡，酸汤鱼的酸辣味道还能刺激食欲，帮助消化。

家常酸汤鱼是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单易学，通过上述步骤，相信您已经掌握了如何制作美味的酸汤鱼，在享受美食的同时，还能为身体补充营养，如果您喜欢尝试不同的口味，还可以根据个人喜好调整调料的用量和种类，希望您在家也能轻松制作出美味的酸汤鱼，与家人一起分享美食的快乐！

小贴士

1、如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的用量或使用辣椒酱调味。

2、为了保持鱼肉鲜嫩，炖煮时间不宜过长，当汤汁收至浓稠时即可出锅。

3、除了草鱼外，还可以使用其他鱼类如鲈鱼、鳊鱼等制作酸汤鱼，口感同样鲜美。

4、剩余的酸汤可以用于其他菜肴的烹饪，如酸汤肥牛等。

5、在享受美食的同时，也要注意适量饮食，避免过度摄入盐分和油脂。

家常酸汤鱼是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的酸辣味道和鲜美的鱼肉让人回味无穷，通过本文的介绍，相信您已经掌握了家常酸汤鱼的做法和注意事项，希望您在家也能尝试制作这道美味的菜肴，与家人一起分享美食的快乐！