扣肉烧冬瓜是一道家常菜，以其口感鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，这道菜以五花肉和冬瓜为主要食材，经过简单的烹饪过程，将五花肉的鲜香和冬瓜的清甜完美地融合在一起，既美味又健康，下面，我们就来详细介绍一下这道家常扣肉烧冬瓜的做法。

食材准备

1、五花肉：适量，洗净后切成大小均匀的块状；

2、冬瓜：适量，洗净后去皮，切成与五花肉相仿的块状；

3、姜蒜：适量，切末备用；

4、调料：盐、酱油、料酒、白糖、鸡精等适量。

制作步骤

1、扣肉处理

将五花肉放入锅中，加入适量的水，用大火烧开，撇去浮沫，加入姜蒜末、料酒，转小火煮至肉质酥软，用筷子可以轻松插入，煮好后捞出五花肉，沥干水分备用。

2、炒糖色

在锅中加入适量的油，放入白糖，用小火慢慢炒化，炒至糖色呈金黄色，这一步是关键，糖色的炒制直接影响着成品的颜色和口感。

3、煎扣肉

将煮好的五花肉放入炒好的糖色中，两面煎至金黄色，使扣肉上色并增加口感，煎好后捞出备用。

4、烧制冬瓜

将切好的冬瓜块放入锅中，加入适量的水，用大火烧开，加入盐、酱油、姜蒜末等调料，转小火煮至冬瓜熟透。

5、扣肉与冬瓜的融合

将煎好的扣肉放入煮熟的冬瓜中，加入少量的鸡精提鲜，用小火慢慢炖煮，使扣肉和冬瓜的味道充分融合。

6、出锅装盘

炖煮至汤汁浓稠后，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的扣肉烧冬瓜就做好了。

注意事项

1、五花肉的选择和处理：选择肥瘦相间的五花肉，煮制时要掌握好火候，使肉质酥软。

2、炒糖色的技巧：炒糖色时要用小火慢慢炒化，避免糖色炒糊影响口感和颜色。

3、炖煮时间：炖煮时要掌握好时间，使扣肉和冬瓜充分融合，但也要避免炖煮过久导致食材过于软烂。

4、调料的使用：根据个人口味适量添加盐、酱油、料酒、白糖、鸡精等调料，以调整口感。

营养价值与健康功效

扣肉烧冬瓜这道菜营养丰富，具有多种健康功效，五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量；冬瓜则具有清热解毒、利尿消肿、降脂减肥等功效，这道菜还富含维生素、矿物质等多种营养成分，有助于提高人体免疫力，预防疾病。

通过以上步骤，我们详细介绍了扣肉烧冬瓜的家常做法，这道菜以五花肉和冬瓜为主要食材，经过简单的烹饪过程，将两者的鲜香和清甜完美地融合在一起，既美味又健康，在制作过程中，我们需要注意选材、处理、炒糖色等关键步骤，以及炖煮时间和调料的使用，希望大家在家中尝试制作这道菜时，能够做出美味可口的扣肉烧冬瓜，与家人一起分享美食的快乐。

扣肉烧冬瓜是一道家常菜中的佳品，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过掌握好制作方法和注意事项，我们可以在家中轻松制作出美味的扣肉烧冬瓜，为家人带来健康和美味。