在中国的家常菜中，肉末酱茄条是一道深受人们喜爱的佳肴，它以茄子为主料，搭配肉末和特制的酱料，口感鲜美，营养丰富，我们就来一起学习这道家常美食的简单做法。

食材准备

主料：茄子、猪肉末

辅料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。

制作步骤

1、茄子的处理

将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的条状，为了使茄子更加入味，可以在茄条上划几刀，但注意不要切断，将切好的茄条放入清水中浸泡，防止氧化变色。

2、肉末的准备

将猪肉剁成肉末，加入少许料酒和盐腌制片刻，这样处理的肉末更加鲜嫩可口。

3、炒制酱料

锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、甜面酱炒出红油，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，炒匀后盛出备用。

4、炒制肉末和茄条

锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的肉末翻炒至变色，加入切好的葱姜蒜末继续翻炒，将炒制好的酱料倒入锅中，与肉末充分混合。

5、炒制茄条

将浸泡过的茄条捞出，放入锅中与肉末一起翻炒，为了使茄条更加入味，可以适量加入一些清水，盖上锅盖煮至茄条变软。

6、出锅装盘

当茄条变软后，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道美味的肉末酱茄条就做好了。

注意事项

1、茄子的处理：切好的茄条要用清水浸泡，防止氧化变色，在茄条上划几刀有助于入味。

2、肉末的腌制：腌制肉末时，加入少许料酒和盐可以提升肉质的口感，腌制时间不宜过长，以免影响肉质。

3、炒制酱料：炒制酱料时要掌握好火候，避免炒糊，要充分炒出酱料的香味。

4、炒制过程：在炒制过程中，要不断翻炒，防止食材粘锅，根据口味可以适当调整调味料的用量。

5、烹饪时间：烹饪时间要掌握得当，既要让茄条变软入味，又要避免烹饪时间过长导致食材过烂。

肉末酱茄条是一道家常美食，制作过程简单易学，只要掌握好食材的处理和烹饪技巧，就能轻松做出美味的肉末酱茄条，在制作过程中，要注意火候的掌握和调味料的用量，以及食材的烹饪时间，可以根据个人口味适当调整调味料的搭配和用量，让肉末酱茄条更加符合自己的口味。

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康非常有益，而猪肉则是一种优质的蛋白质来源，搭配在一起更是营养丰富，肉末酱茄条不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，在家常菜中，肉末酱茄条是一道值得推荐的佳肴，希望大家都能掌握这道美食的制作方法，享受美食带来的快乐。