猪蹄，作为一道传统的美食，因其丰富的胶原蛋白和独特的口感深受人们喜爱，酱猪蹄更是家常菜中的佳品，其独特的酱香和软糯的口感让人回味无穷，本文将详细介绍家常酱猪蹄的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作家常酱猪蹄需要准备以下材料：

1、猪蹄：适量，清洗干净，斩成适当大小的块。

2、姜：适量，切片。

3、葱：适量，切段。

4、大料：如八角、桂皮、草果等，适量。

5、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉等。

6、酱料：如黄豆酱、甜面酱等，根据个人口味适量准备。

制作步骤

1、猪蹄处理：将猪蹄清洗干净，斩成块，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。

2、炒糖色：锅中加入适量的油，放入糖炒至溶化，炒出糖色。

3、炒香料：将大料如八角、桂皮、草果等放入锅中炒香。

4、炒猪蹄：将焯好水的猪蹄放入锅中，翻炒至表面微黄。

5、加入调料：在锅中加入盐、生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。

6、加入酱料：根据个人口味加入适量的黄豆酱、甜面酱等，翻炒均匀。

7、炖煮：加入适量的水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。

8、收汁：炖至猪蹄软糯，汤汁浓稠时，加入鸡精、胡椒粉等调味品，翻炒均匀。

9、出锅装盘：将炖好的猪蹄盛出装盘，撒上葱花、香菜等装饰。

注意事项

1、猪蹄焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。

2、炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响口感。

3、炖煮时火候要适中，保持小火慢炖，这样猪蹄才能炖得软糯入味。

4、根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可加入辣椒等调料。

5、炖煮时可以适量加入一些水，避免烧干，影响口感。

家常酱猪蹄是一道美味的家常菜，制作过程虽然稍微复杂一些，但只要掌握了一定的技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的酱猪蹄，通过本文的介绍，相信大家已经对家常酱猪蹄的做法有了更深入的了解，在制作过程中，可以根据个人口味进行调整，让这道菜更加符合自己的口味，希望大家都能在家中成功制作出美味的酱猪蹄，与家人一起分享这道美味佳肴。