木耳炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱，本文将详细介绍木耳炒肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

木耳炒肉的主要食材包括木耳、猪肉和调料，木耳应选用质地厚实、口感脆嫩的干木耳，猪肉则可以选择五花肉或瘦肉，还需准备葱、姜、蒜等调料以及适量的酱油、盐、糖等调味品。

处理食材

1、木耳的处理：将干木耳用温水泡发，待其变软后，用清水冲洗干净，撕成小片备用。

2、猪肉的处理：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少许淀粉抓匀腌制片刻，使其更加入味。

3、葱、姜、蒜的处理：将葱切成葱花，姜蒜切末备用。

烹饪步骤

1、爆炒猪肉：锅中加入适量油，烧至五成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。

2、炒香调料：将切好的葱姜蒜放入锅中，翻炒出香味。

3、炒制木耳：将处理好的木耳放入锅中，与猪肉一起翻炒均匀，此时可加入适量的酱油和糖调味。

4、调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精等调味品，翻炒均匀后，加入少许清水，盖上锅盖煮至汁水收干。

5、出锅装盘：将炒好的木耳炒肉盛入盘中，撒上葱花作为装饰。

注意事项

1、木耳泡发时要注意时间，不宜过长或过短，以免影响口感。

2、猪肉切片时要注意厚度适中，过厚会影响口感，过薄则容易炒老。

3、炒制过程中火候要适中，避免过高或过低的温度影响食材的口感和营养价值。

4、调味时要注意适量，避免过咸或过甜影响口感。

营养价值

木耳炒肉是一道营养丰富的家常菜，其中木耳含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，具有养血、润燥、滋阴等功效，而猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养元素，葱姜蒜等调料也具有很好的保健作用，能够提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的家常木耳炒肉了，在制作过程中，我们需要注意食材的处理和烹饪技巧的掌握，以确保菜肴的口感和营养价值，我们还可以根据个人口味适当调整调料的用量和种类，让这道菜更加符合自己的口味，希望本文能够帮助大家掌握木耳炒肉的家常做法，让大家在家庭生活中更加轻松地享受美食的乐趣。