酱黄鳝是一道美味可口的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，黄鳝肉质细嫩，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用，酱黄鳝的做法多种多样，今天我们就来介绍几种家常做法，让您轻松掌握酱黄鳝的制作技巧。

材料准备

制作酱黄鳝需要准备的材料有：黄鳝、葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、盐、豆瓣酱等，黄鳝要选择鲜活的，这样制作出来的酱黄鳝口感更好，还需要准备一些调料，如酱油、料酒、白糖等，以及葱、姜、蒜等佐料。

家常做法一：红烧酱黄鳝

1、将黄鳝去头去内脏，清洗干净，切成段备用。

2、葱、姜、蒜切末备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4、加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒、酱油、白糖、盐等调味料，炒匀后加入适量的水。

5、将黄鳝段放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6、炖至汤汁浓稠，黄鳝入味后，撒上葱花即可出锅。

家常做法二：酱烧黄鳝

1、黄鳝处理干净后切成段，用料酒和盐腌制一会儿。

2、葱、姜、蒜切末，准备好豆瓣酱和其他调味料。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

4、放入黄鳝段翻炒均匀，加入适量的水。

5、加入酱油、白糖等调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6、炖至汤汁浓稠，黄鳝入味后即可出锅。

家常做法三：蒜香酱黄鳝

1、黄鳝处理干净后切成段，用料酒和盐腌制一会儿。

2、蒜切末备用。

3、热锅凉油，放入蒜末爆香。

4、加入黄鳝段翻炒均匀，再加入豆瓣酱和其他调味料。

5、翻炒至黄鳝入味后，撒上葱花即可出锅。

小贴士

1、黄鳝要选择鲜活的，这样制作出来的酱黄鳝口感更好。

2、在烹饪过程中，要掌握好火候，避免烧焦或者煮烂黄鳝。

3、根据个人口味可以适当调整调味料的用量。

4、在炖煮的过程中，可以适量加些水，避免烧干。

5、出锅前可以撒上一些葱花或者香菜增加口感和色彩。

就是几种家常的酱黄鳝做法，简单易学，适合家庭制作，酱黄鳝口感鲜美，营养丰富，是一道很好的滋补佳品，在制作过程中，要注意选材和火候的掌握，以及调味料的用量，这样才能制作出美味的酱黄鳝，希望这些做法能够帮到大家，让大家在家也能轻松制作出美味的酱黄鳝。