红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩多汁、口感醇厚的独特风味深受人们喜爱，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，本文将详细介绍家常红烧排骨的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

食材准备

红烧排骨的主要食材包括排骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖等，还需要准备适量的盐、鸡精等调味品，在选购排骨时，应选择肉质鲜嫩、无异味的猪肋骨部位，这样制作出来的红烧排骨口感更佳。

制作步骤

1、准备食材：将排骨洗净，剁成大小适中的块状；姜切片，葱切段备用。

2、焯水：将排骨放入开水中焯烫，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3、炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈琥珀色。

4、炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

5、调味：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调味品，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的香味。

6、炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，使排骨炖至软烂入味。

7、收汁：当排骨炖至八成熟时，将多余的汤汁收干，使红烧汁更加浓郁。

8、出锅装盘：将炖好的红烧排骨盛出装盘，撒上葱花点缀。

烹饪技巧

1、焯水：焯水是制作红烧排骨的关键步骤之一，可以有效去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净卫生，焯水时要注意火候，避免排骨过于软烂。

2、炒糖色：炒糖色是红烧菜肴中常用的技巧，可以使菜肴色泽更加红亮诱人，炒糖时要小火慢炒，避免糖色炒糊影响口感。

3、炖煮：炖煮时要注意火候，保持小火慢炖，使排骨炖至软烂入味，同时要适时加水，避免烧干锅。

4、收汁：收汁时要将多余的汤汁收干，使红烧汁更加浓郁，收汁时要注意火候，避免收汁过干导致糊锅。

营养价值

红烧排骨是一道营养丰富的家常菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种微量元素，排骨中的胶原蛋白和软骨素等成分对皮肤和骨骼有很好的保健作用，红烧排骨中的姜、葱等调料也具有很好的药用价值，能够驱寒暖身、增强免疫力等，适量食用红烧排骨可以补充营养、强身健体。

家常红烧排骨是一道色香味俱佳的美食佳肴，不仅口感醇厚、鲜嫩多汁，而且营养丰富、滋补养生，通过掌握烹饪技巧和注意事项，我们可以轻松制作出美味的红烧排骨，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持营养均衡，希望本文的介绍能够帮助您更好地掌握家常红烧排骨的做法和烹饪技巧，享受美食的乐趣。