茄子肉末是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜的做法简单易学，食材易得，是家庭日常餐桌上的佳品，下面，我们就来详细介绍一下茄子肉末的家常做法。

食材准备

制作茄子肉末需要准备以下食材：

1、茄子：适量，洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。

2、猪肉末：适量，可根据个人口味调整肥瘦比例。

3、大蒜：适量，切末备用。

4、生姜：适量，切末备用。

5、青红椒：适量，切丁增加口感和色彩。

6、调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。

制作步骤

1、腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、白糖，搅拌均匀后腌制10分钟，使肉末入味。

2、炒制肉末：锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。

3、炒制茄子：将切好的茄子放入锅中，继续翻炒至茄子变软。

4、调味：根据个人口味加入适量生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。

5、加入蒜末和姜末：将切好的蒜末和姜末放入锅中，翻炒出香味。

6、加入青红椒：将切好的青红椒丁放入锅中，继续翻炒至断生。

7、出锅装盘：将炒好的茄子肉末盛入盘中，即可享用。

小贴士

1、茄子切块时，尽量大小适中，这样在炒制时更容易熟透。

2、炒制茄子时，可以先用少量油将茄子炒软，再加入肉末和其他调料，这样可以使茄子更加入味。

3、在腌制肉末时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、五香粉等，增加口感。

4、如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒酱或干辣椒段，提升菜品的辣度。

5、在炒制过程中，可以根据实际情况调整调料的用量，以达到自己满意的口味。

营养价值

茄子肉末是一道营养丰富的家常菜，其中茄子富含多种维生素和矿物质，如维生素P、钾等，具有降低血压、保护心血管的作用，而猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，能够为身体提供充足的能量，大蒜和生姜的加入也使得这道菜具有了很好的调味和保健作用。

就是茄子肉末的家常做法介绍，这道菜做法简单易学，食材易得，适合家庭日常制作，在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量和食材的搭配，以达到自己满意的口味，希望大家在闲暇之余，能够尝试一下这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣和美食的满足。