辣椒炒肉丝的简单制作法

辣椒炒肉丝是一道家常菜，以其鲜香辣味和肉质嫩滑而深受人们喜爱，这道菜的制作方法简单易学，成本低廉，是家庭日常餐桌上的常客，下面，我们就来详细介绍一下家常辣椒炒肉丝的做法。

食材准备

主料：猪肉丝适量，青红辣椒各适量。

辅料：葱姜蒜适量，盐、酱油、料酒、白糖、鸡精等调味品适量。

制作步骤

1、准备食材：将猪肉切成细丝，青红辣椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

3、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高后放入葱姜蒜爆香。

4、炒制肉丝：将腌制好的猪肉丝放入锅中，大火快速翻炒至肉丝变色。

5、加入辣椒：将切好的青红辣椒丝放入锅中，继续大火翻炒。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。

7、出锅装盘：待辣椒炒至断生，肉质嫩滑后，即可出锅装盘。

注意事项

1、选用猪肉时，最好选择瘦肉较多的部位，如里脊肉或猪腿肉，这样炒出来的肉丝更加嫩滑可口。

2、腌制猪肉时，可以加入少许淀粉或蛋清，这样可以使肉质更加鲜嫩，但要注意不要过多，以免影响口感。

3、炒制时火候要掌握好，火候过大容易导致肉质变老，影响口感，要保持中火或大火快速翻炒。

4、辣椒的选用也很重要，可以根据个人口味选择辣度适中的辣椒，如果喜欢辣味重的，可以选用辣度较高的辣椒。

5、在调味时，可以根据个人口味适量调整盐、酱油、白糖和鸡精的用量，但要注意不要过多，以免影响口感。

营养价值

辣椒炒肉丝不仅味道鲜美，而且营养丰富，猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养物质，而辣椒则富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有增强免疫力、促进消化等作用，适量食用辣椒炒肉丝对身体健康有益。

变化与创新

辣椒炒肉丝是一道非常灵活的菜肴，可以根据个人口味和需求进行变化和创新，比如可以尝试加入一些其他的配料，如木耳、香菇、洋葱等，增加口感和营养价值，还可以在调味上做一些变化，如加入一些酱油膏、豆瓣酱等调味品，使味道更加丰富多样。

就是家常辣椒炒肉丝的做法介绍，这道菜制作简单，成本低廉，但味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，在家庭日常餐桌上，我们可以根据个人口味和需求进行变化和创新，制作出更加美味可口的辣椒炒肉丝，希望这篇文章能够帮助大家更好地掌握这道家常美食的制作方法。